72歲的劉大爺家住皇姑區，為了防止便秘，一直堅持吃粗糧，每天三頓飯主食一定是粗糧，再配點素菜，很少吃肉。可今年偶然驗血發現，老人缺鈣又缺鐵。家人覺得很奇怪：「老人家都已經吃得這麼『健康』了，怎麼身體還有問題啊？」
原來，老年人攝入粗糧並非多多益善。遼寧省血栓病中西醫結合醫療中心戴英麗醫生介紹，現代人吃得比較精細，適當多攝入些粗糧的確有很多好處，但老年人應注意適量攝取。首先，粗糧中含有較多的植酸，會干擾鈣鐵鋅等營養素的吸收，過多攝入粗糧容易導致這些營養素的缺乏。其次，對於胃腸道功能較弱的老年人，多吃粗糧後會加重胃腸道的負擔。另外，對於患有急慢性胃腸炎、食管靜脈曲張、腸道手術前後、腎臟疾病等的老年人，不宜吃粗糧，需要在醫生或營養師的指導下選擇食物。
《中國居民膳食指南》建議，健康的老年人每天可攝入全穀物和雜豆類食物50-150克，薯類50-100克。
除了老年人，還有一部分人其實並不適合大比重吃粗糧
首先，粗糧本身會引發以下幾種問題
過多食用粗糧可能不利健康
影響消化
01
粗糧吃多了會影響消化，因為粗糧裡面含有較多的纖維素成分。過多食用粗糧會導致腹脹，影響食慾，在極端情況下還會導致腸道阻塞、脫水等症狀。
導致胃酸反流
02
粗糧食用過多會明顯延緩胃排空，可能導致食物積存。這些食物就可能帶著胃裡的胃酸，反流到食管里，損壞食管黏膜。
干擾藥物吸收
03
過多的膳食纖維會干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
導致營養不良
04
長期過量食用粗糧會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一下微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營養元素，導致營養不良。
這七類人不適合吃粗糧
腸胃功能差的人群
01
腸胃功能較弱的人群，吃太多食物纖維對腸胃是很大的負擔。
缺鈣、鐵等元素的人群
02
因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
患消化系統疾病的人群
03
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起出血。
免疫力低下的人群
04
如果每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
體力活動比較重的人群
05
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
生長發育期青少年
06
食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道，導致生長發育期的青少年營養不良。甚至可能導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育。
老年人和小孩
07
老年人的消化功能減退、孩子的消化功能尚未完善，過食粗糧對於胃腸是很大的負擔。
粗糧健康的飲食比例
主食粗糧:細糧=1:3
01
一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。粗糧含有較多膳食纖維素，對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預防作用。薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。
葷:素=1:4
02
中國居民平衡膳食寶塔建議，每天應吃300~500克蔬菜，120~250克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。全天菜品的葷素比，大致可按照1:3或1:4來安排。
比如，一頓飯做4道菜，可以做一個肉菜，一個豆腐和兩個素菜。吃的時候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
蔬菜:水果=2:1
03
每人每天應吃300~500克蔬菜，200~350克水果。
蔬菜品種豐富，選擇的總原則是，春秋多吃些芽葉莖類的蔬菜，秋冬多吃些果實類、塊莖類的蔬菜。
最好選擇當季當地的菜品，水果最好每天吃夠3~4種。
蒸煮:爆炒=2:1
04
建議蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，煎炸則應儘量避免，如果吃的話，每周別超過3次，且最好在中午吃。
每頓飯最好做一個涼拌菜，因為涼拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子。
編輯： 丁卉
瀋陽晚報、沈報融媒記者 唐子勻
小編說：
世間所有的相遇都是久別重逢，祝各位每一天都心懷美好，遼寧掌上健康願陪你一路同行！感謝關注，期待分享！
本平台原創作品如轉載請註明出處，合作事宜請加QQ號：455919213，或撥打電話：22690836