五花肉做法多，紅燒、香炒，最為熟知的是紅燒五花肉，這道人人菜都愛吃。如何做才好吃呢？
秘制五花肉
備料：五花肉、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、蔥薑片、蚝油、老抽、生抽、鹽、冰糖
香料
第一步、把五花肉洗潔凈，切成兩手指寬那麼大，再改刀成大小和麻將差不多即大概，不要割斷
五花肉
改刀
成形
第二步、鍋中列入水、蔥薑片、料酒，把五花肉下入鍋中煮上5分鐘左右，用筷子插通肉便大概撈出來
煮
撈出控水
第三步、鍋中放多量油，把五花肉下入鍋中煎出油，再翻面煎出油，兩面都煎有點黃就能撈出
煎五花肉
第四步、鍋中插手大批油，到場蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒煸炒香
炒香料
第五步、生抽、老抽、蚝油、鹽、一瓶啤酒，再參加適量的水燒開
炒出香味
參加啤酒
第六步、把五花肉下入鍋中大火燒開轉小火煮上45分鐘擺布
煮
第七步、出鍋此前開大火收汁，再把香料拿進去便大概了
秘制五花肉
這樣的五花肉好看又好吃，特此外香好吃，不肥不膩。
土豆烤五花肉
片狀五花肉200g
土豆1/2個、辣烤肉醬50g
1)五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時以上；
2)土豆去皮，洗凈，切薄片；
3)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；
4)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；
5)將五花肉翻面，塗上腌制後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
農家小炒肉
五花肉500g、紅椒適量
尖椒適量、青蒜適量
蒜適量、姜適量
生抽1大勺、剁椒1大勺、油適量
1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；
3)倒入切片的五花肉；
4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5)翻炒均勻，加入青紅椒；
6)繼續炒勻，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。
川味回鍋肉
八成熟五花肉300g、青蒜幾棵
油適量、鹽適量、蔥適量
姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
1)五花肉豬八成熟，切厚片
2)蔥姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫縣豆瓣
5)取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷邊
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9)再下入青蒜翻炒幾下
10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。
板栗紅燒肉
五花肉500克、板栗20克
姜適量、老抽2湯匙
料酒1湯匙、食鹽少許
冰糖10克、小蔥1根
1、準備材料
2、五花肉洗凈拭乾表面水分，切成小塊，姜切片蔥切段
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃
4、放入薑片蔥段炒出香味兒
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽
6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）
8、倒入栗子，中大火煮開
9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可