粥，可以說是早餐界的龍頭「老大」！有早餐的地方必定不會少了粥的身影，早餐來一碗熱氣騰騰的粥，再就點油條或者餅，吃下去那叫一個滿足，渾身都是勁，一整天都會非常有活力。粥的種類非常多，從蔬菜到水果，再到豆類、肉類、幾乎各種食材都可以熬出美味的粥，而且每一種風味都不同，酸甜苦辣各種味道皆可！
在這些類別中，最受大家歡迎的還是豆類穀類熬的粥，比如非常經典的皮蛋瘦肉粥、黑米粥、八寶粥、綠豆粥等，這幾種粥是大家百喝不厭的，尤其是綠豆粥，它味道好，還有清熱解毒，降火消暑的作用，特別適合春、夏天食用。而且綠豆還含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，營養價值非常高，它高纖維低脂肪的特點還有減肥作用，實在是讓人不喜歡都難！
因此，很多人的餐桌上經常會有綠豆粥的身影，很多餐館也會拿綠豆湯來給客人解渴，別看綠豆湯普通的掉牙，看起來似乎是把綠豆煮開就可以，其實它並非那麼容易，只要一個步驟把握不當就會讓你的綠豆湯大打折扣，不僅味道不好，顏色也不是那麼好看，非常影響食慾，那麼，為啥飯店的綠豆湯那麼綠，你熬的卻發紅沒食慾？由這3個條件決定！
1、水的質量影響
大家都知道，水的質地對於煮出的食物影響非常大，水有軟硬之分，硬水含鈣、鎂礦物質較高，用硬水不但會給器具上留下厚厚的水垢、平時清潔的時候肥皂和清潔劑的效率也會減低很多。如果煮粥，硬水煮出來的就會變色，這也是綠豆粥有人煮的翠綠，有人卻熬出的卻是看起來發紅的原因之一。
2、鍋的質地影響
鍋的質地有很多，比如說鐵、不鏽鋼、鋁、陶瓷、玻璃、琺琅、砂鍋等，如果用老鐵鍋煮綠豆湯，在高溫條件下會形成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，還有特殊氣味，口感很差。而陶瓷、琺琅、玻璃這幾種鍋煮湯就非常適合，這些質地的鍋雖然導熱比較差，但它們不會和食材發生化學反應，煮出的東西可以很好的保持原始色彩，非常好看，讓人看著就有食慾。
3、時間長短的影響
很多人看見綠豆粥又濃又爛，以為煮的時間越長就越好，總以為煮的時間長了綠豆粥就會好喝一些，但並不是這樣，綠豆粥熬的時間長短很有講究，一般煮開後再10--20分鐘左右就可以了，這樣熬出來的湯顏色碧綠，口感也佳，下火效果也最好。如果煮的時間過久，就會導致湯色會發紅髮渾，失去綠豆原有的特色和風味。
大家都學會煮綠豆粥了嗎？保持綠豆粥翠綠的顏色就這麼簡單，快快動手煮一鍋給家人喝吧！你還有什麼煮粥的訣竅和好方法嗎？歡迎留言哦！