昨天立冬，這幾天大家都在討論立冬進補的事兒，我也興高采烈地給了好幾個食補的菜譜出來，本來也沒啥，今兒閒下來一看，都在說肉貴吃不起，能不能來點實際的，要不是就說最近家裡都吃素，大魚大肉都出來了，啥家庭啊，土豪啊，講真，我家很普通，就是家裡人都愛吃，平時穿沒那麼講究，用也沒那麼講究，唯獨喜歡在吃上面多費點功夫，立冬了，肉再貴也不能說都不吃了，一個星期吃兩頓還是可以的吧，那麼辛苦掙錢，怎麼能不對自己好點。
吃肉補充能量不可少，素菜我們也是每天都吃的，家裡沒礦也不是土豪，生活跟大家都差不多的，秋冬季無非就是大白菜、蘿蔔之類，湖北這邊稍稍好一些，馬上應季的菜苔、泥蒿、小白菜等都會大量上市，到時候就可以緩解這種青黃不接的窘境，眼下我們可以多吃菌菇和豆製品，這些食物沒季節限制，一年四季都有，話說，做得好吃味道也不比肉差，如果不是尿酸過高的人，我還蠻推薦這道菜的，好吃下飯，做起來也簡單。
凍豆腐燒香菇，關鍵點就是凍豆腐，吃火鍋的人都知道，豆腐凍過之後會出現很多蜂窩組織，吸收湯汁的味道非常快，稍稍煮一下就很入味了，香菇軟軟嫩嫩吃起來很有肉的口感，既然二師兄吃不起，那我們就拿這道菜來解饞吧，凍豆腐燒香菇，趕緊做起來。
【凍豆腐燒香菇】
食材：豆腐1塊、香菇5朵、生抽2勺、蚝油1勺、玉米澱粉少許、大蒜2瓣、白糖少許、香菜1根
做法：1、豆腐買一塊回來直接丟冰箱冷凍四五個小時，你可以今天買明天吃，豆腐提前拿出來解凍哈，香菇用新鮮的和乾的都可以，都切成小塊待用。
2、平底鍋放少許油，小火將豆腐煎至兩面金黃，這樣不用焯燙豆腐也沒有豆腥味。
3、豆腐煎好後加香菇和蒜片一起炒香，炒到什麼程度可以調味呢，看香菇的大小，香菇裡面的水分炒出來一部分，變得小一些就可以了。
4、生抽、蚝油、白糖、玉米澱粉、適量的水一起混合均勻後淋入鍋里，邊燒邊收汁。
5、湯汁開始冒很大的氣泡，越來越濃稠的時候關小火，兜炒幾下讓湯汁掛在豆腐和香菇上，撒點香菜段炒均勻，關火裝盤。
溫馨小貼士：
1、 凍豆腐選水分多的豆腐比較好，凍出來的豆腐裡面蜂窩組織大，可以吸收很多湯汁，入味更好，新鮮的香菇口感軟軟的很滑嫩，干香菇口感一般但香味更濃郁，怎麼選看自己喜歡。
2、 菜勾芡是為了更入味看起來更鮮亮，但是芡汁一定要輕薄一些，厚重的芡汁非常影響菜的口感，不如不用。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。