今天呢就教大家做一道非常美味的魚，特點是酸甜適口又帶有微微的咸鮮，這就是經典名菜糖醋鯉魚。這道菜是魯菜中的經典，選用黃河大鯉魚做出來的糖醋鯉魚色澤金黃泛紅，外酥里嫩，酸甜可口，征服了很多人的味蕾。製作方法很簡答，一起來學學吧！

糖醋鯉魚的做法

製作所需食材：1斤半以上的鯉魚一條（其他魚也勉強可以）、蔥姜適量、雞蛋一個、澱粉200克、番茄醬50克、白砂糖50克、食醋少許、食用油適量、食鹽適量。

製作步驟如下：

第一步：將鯉魚刮乾淨鱗片，去除內臟和魚鰓，清洗乾淨備用。

第二步：在鯉魚背部切間距3厘米的花刀，適當切深一些。

第三步：在魚的表面撒上一層鹽料酒，花刀口子出放點蔥絲和薑片腌制30分鐘，幫助魚更好的去腥。

第四步：取一個小盆，在盆中加入200克澱粉，打入一個雞蛋，倒入適量的清水，滴幾滴油，攪拌成稀麵糊備用。

第五步：將腌好的魚均勻的掛上面糊，準備炸魚

第六步：起鍋燒油，多倒點油，別心疼。油溫4-5成熱的時候下鍋炸魚，定型之後小心撈出。再把油油加熱到7成，復炸至金黃撈出。（不要直接把魚丟鍋里，提著魚尾巴，先把魚頭下入油中，然後慢慢的下入全部，炸魚的時候最好不要翻遍，上面用勺子不斷淋油炸就可以了）

第七步：另起鍋燒少許食用油，下入50克番茄醬和50克白砂糖炒均勻，再淋點白醋和生抽繼續炒制。

第八步：當糖醋汁熬至濃稠的之後趁熱舀出淋在炸好的鯉魚表面，再放點香菜或者龍鬚麵美味即成。

糖醋鯉魚是酸甜口的，能適合大多數人的口味，非常適合做家宴的主角菜。如果買不到鯉魚用草魚、黃魚、鯛魚都可以，做出來也很好吃。

小貼士：

第一：做糖醋魚家中有番茄醬的話做起來更加的便捷，而且口味也比較好。如果沒有番茄醬的話就炒糖醋汁就可以了，但是需要的糖就會更多一些了。

第二：炒糖醋汁的時候一定要加點食用油，口感更香的同時還能讓成品看起來更加的鮮亮，畢竟賣相也是廚藝的一種展示。

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