還有不到一周時間就是中秋節了，許多人都開始計劃著中秋節的行程。往年中秋節，我總是不在家，今年中秋節就不在外面跑了，準備回家跟父母兄弟一起吃一次團圓飯。大哥得知我今年一有空就在學習做菜，於是就把中秋家宴的事情交給我來做。我想了想，家中目前8口人，所以我就準備了8道菜。4涼4熱，葷素搭配，讓家人吃一次美味又健康的中秋家宴。接下來，我將每天分享1到2道菜，想自己做中秋家宴的朋友可以跟我一起學習哦！今天我們先做一道中秋家宴中顏值最高的一道素小炒，蒜蓉西蘭花。
蒜蓉西蘭花主要用到的食材非常簡單：西蘭花1個300克左右，胡蘿蔔半根50克；大蒜2瓣；鹽8克，蚝油10克，雞精3克，香油少許，玉米澱粉少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
蒜蓉西蘭花用到的食材主要就是西蘭花和胡蘿蔔。胡蘿蔔去皮，去根，切菱形薄片。清洗一下，放在盤中。
西蘭花用刀切掉根部，然後掰成一小朵一小朵的，然後再用刀將比較大的小朵從中間劈開。這樣焯水的時候熟得比較均勻。切好後，放入一個大盆中用清水浸泡一小會兒，清洗掉上面的髒東西和碎渣，瀝干水分放於盤子中。
接下來，大蒜去根，切成蒜片，放於盤中備用。
第二步，食材焯水。
起鍋燒水，向鍋中加入1000克水，大火燒開，向鍋中加入5克鹽，用鏟子攪拌一下，將鹽化開。下入切好的西蘭花，焯水1分鐘，過放在涼水中降下溫，順便清洗一下上面的碎渣。
清洗後，撈出放在漏勺上瀝干水分，放於盤中。接下來，將胡蘿蔔片也焯一下水，同樣焯水1分鐘即可，撈出過涼水，瀝干水分備用。
在蔬菜瀝水的時候，我們可以準備一下水澱粉。取一乾淨的小碗，碗中加入少許玉米澱粉，5克即可，加水少許清水，用筷子攪拌均勻。
第三步，炒西蘭花。
等所有的準備工作做好後開始炒制西蘭花。起鍋燒油，鍋中加入適量食用油，大火將油燒至5成熱，下入蒜片爆香。
炒出香味後，先下入西蘭花，轉中小火翻炒，如果鍋中太干可以加少許清水，防止粘鍋或者炒糊。
西蘭花炒至7成熟，嘗起來沒有生味後，下入胡蘿蔔一起翻炒1分鐘。
接下來開始調味。將火調小，向鍋中加入3克鹽，3克雞精，10克蚝油，滴入幾滴香油，翻炒均勻。
然後將準備好的水澱粉攪拌一下，倒入菜中勾芡一下；轉大火快速翻炒10秒，即可關火盛盤。
就是這麼簡單，一道顏值與美味並存的蒜蓉西蘭花就做好了，營養又健康，老人小孩可以放心吃。
【溫馨小貼士】
第一，西蘭花和胡蘿蔔都焯一下水，這樣炒制時間更短，更容易熟。
第二，蔬菜焯水後過一下涼水，這樣吃起來更脆口感更好哦！
第三，炒制的時候不要加其他調味品，尤其是紅燒類醬油，不僅會影響菜品顏色而且會影響口感。
好了，中秋家宴第一道菜蒜蓉西蘭花的做法和需要注意的小竅門就分享到這裡，喜歡的朋友趁著這兩天多嘗試做做，到了中秋給父母愛人露一手！