#開始記日記#1831 送別鄭秀生先生 寂川吃川菜
2022/02/03 星期四 北京
8點鐘出門去了八寶山送鄭秀生先生最後一程。現場見到了很多朋友，大家都來送送鄭秀生先生。基本都是穿黑色的衣服，還帶著口罩，多數人帶著帽子，搞得熟人走到對面也認不出來。不過還是認出了許多人，大董先生個子高，隊列中的最高點，孫立新先生作為「老飯骨」的二爺，前後忙活張羅著，走上前和孫立新先生抱了抱，眼角濕了，有上千萬粉絲的「老飯骨」組合，鄭秀生是大爺，孫立新是二爺，他們也是結拜兄弟，感情深厚。孫先生一直念叨著「怎麼就走了怎麼就走了呢？」不敢相信不願相信與鄭先生已是天人永隔。我喃喃不知怎麼安慰孫先生，只能用力抱抱他，擦掉眼淚。鄭秀生先生1955年1月出生，剛剛過了67歲生日，這個年紀正是享受生活的時光，怎麼就走了呢？
孫立新、鄭秀生和我在北京電視台美食人文紀錄片《上菜》中的一個場景。
回家已經是中午了，斯人已去，生活還要繼續。餾了饅頭，清炒了油菜，香腸炒了芹菜，蒸了杭州醬鴨。醬鴨是杭州的朋友徐蕾給我的，在她的餐廳吃過後，我覺得是我吃過最好吃的醬鴨，今天吃的這個雖然沒有在杭州吃的那麼得意自在，但也是北京城裡難得一見的醬鴨了，段譽給我的饅頭，喧騰中濃濃的面香，和醬鴨真是絕配。再補上一碗昨天打包回來的象拔蚌粥水，午餐簡單，美味，舒心，落胃。
午後讀書，看波音寫的《草與禾-中華文明4000年融合史》。這是一本很有意思的書，作者說「站在中華文明的原點 回望4000年中華文明的碰撞和回應、衝突與融合」。他認為「透視中華文明數千年的融合過程，其中最主要的推動力是草原文明與華夏文明之間的互動。~~觀察華夏的文明進程，僅僅以華夏的視角觀察中華文明是片面的。」春節前，剛剛看完他寫的另一本書《無字史記-基因里隱藏的祖先秘史》，用分子遺傳學新技術獲得的一些成果梳理我們祖先的歷史，「告訴我們在沒有文字記錄的漫長歲月中，我們的祖先有著怎樣的面貌，他們是如何生活和遷徙的，陪伴在他們身邊的動植物都是什麼，他們又是如何形成自己的文化認同的。」把這兩本書結合在一起讀，對華夏文明的認識會清晰很多，對祖先會有一個比較清晰的認識。
晚上約了朋友去寂川吃飯，依舊是那幾個熟悉的菜。如果不是被動的吃飯，我已經沒有冒險嘗試新菜的勇氣了，或許說我更願意吃那些自己了解的菜品，延伸一下可以擴展到了解的餐廳、了解的廚師。年過六旬，吃一頓少一頓了，那麼就撿自己喜歡的吃吧。再者說，每年都會去很多地方、很多餐廳，多數情況是體驗新菜，有好吃的也有不好吃的，既然不可避免的要去試新，那麼屬於自己能夠做主的飯局，就吃些自己熟悉的吧。好吃，保險，不踩雷。
蒜泥排骨肉。覺得沒有前幾次吃的蒜泥白肉好吃。也許排骨肉太瘦了，沒有白肉的那種滑膩的肉香，其實不怕滑膩的，只要蒜泥調的好，可以為肉香賦能。
雞絲涼麵。第一次在寂川吃這個，很好吃，辣子調的香，麵條筋滑有嚼頭。
怪味松坂肉。特別喜歡下面鋪著的脆豌豆。
酸菜芸豆豬肚湯。
和牛麻婆豆腐。下飯神器，必須兩碗白米飯。
水煮閩東壹魚大黃魚。黃魚決定了好味道。
辣子雞。這個太辣了，一口沒覺得，兩口之後拚命喝水。
水煮肥腸。這個有待提高，在四川眉山吃過一個，要比這個好吃。
豌豆湯煮豌豆尖。四川這個季節的應季菜。
榴槤甜燒白。喜歡榴槤的不能錯過。
糍粑
紅糖鍋盔
酸辣粉
冰粉
初一吃的是湖南菜，今天吃的是四川菜，三天兩次吃辣菜，看來我還是挺喜歡吃辣的哈。