最近相信大家在家都待著不知道吃什麼了，尤其是葷菜，很多人都已經吃膩了，但是小編最近發現了一個十分美味的葷菜，也經常被人們所忽略。4月，牛羊肉都不及這個肉，8元一斤，清熱下火不怕長肉！「它」是什麼呢？它就是鴨子，相比於鴨子，小編最愛吃的就是鴨胗，它含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養元素，可以很好的被我們身體所吸收，由於天氣十分的熱，今天小編給大家帶來的是涼拌鴨胗，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
涼拌鴨胗
By 樂兒6395
配料：
鴨胗 6個、花生油 10克、鹽3克 適量、薑片 3片、生抽 15克、陳醋 15克、蒜 3粒、辣椒醬 5克
烹飪步驟：
1.用麵粉水浸泡鴨胗15分鐘然後洗凈
2.切除表皮那塊白色的皮
3.切腰花狀
4.國內加入適量清水，加入薑片，燒開
5.加入鴨胗，焯3分鐘
6.撈出，沖洗乾淨
7.沖洗燒開水，焯2分鐘
8.放入冰水中浸泡2小時左右（冰水是用涼開水做的，不要用生水）
9.切蒜末
10.燒滾油
11.注入滾油
12.加入生抽、陳醋和辣椒醬，拌勻
13.加入冷凍過的鴨胗，拌勻，腌30分鐘以上便可
烹飪小貼士：
1、新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；2、不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質鬆軟。3、鴨胗又叫鴨肫。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質。4、家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好儘快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾乾淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏保存即可。
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