大家好，我是小末。
最近，日本中餐界領軍人物陳建一去世了。
消息一出，不少日本網友感到嘆息。
也許有人沒聽說過他，但在日本，他可是家喻戶曉的人物。
就連《中華小當家》的漫畫作者小川悅司，都在推特上表達了對陳建一的悼念之情。
還配上了一副他的速寫作品。
導演竹內亮也用一條言辭懇切的微博來懷念陳建一。
既肯定了陳建一在日本民間的知名度，也普及了他對日本人的影響：
說起陳建一，他在日本川菜界可謂是無人能敵。
拿手好菜名揚日本，綜藝節目上的常勝將軍，出書獲獎樣樣給力。
而陳建一在日本出名，離不開一道川菜 ——「麻婆豆腐」。
他的麻婆豆腐在日本影響深遠。
不僅是日本民眾心中人見人愛的菜，更是穩居川菜中的 C 位。
日本人不太能吃辣，但卻紛紛拜倒在 「 麻婆豆腐 」 的石榴裙下 — —
在日本很多影視漫畫作品中都有出現過麻婆豆腐。
《angel beats!》
最出名的當屬動漫《中華小當家》。
這部動漫在日本一直都有著高人氣，也是我們很多80,90後的童年回憶。
後改名《廚神小當家》
主角是來自四川的年輕廚師劉昴星，在準備接手媽媽留下的四川酒樓時遭到媽媽徒弟的搶奪。
後成功保住酒樓，為了取得特級廚師的資格歷經廚藝磨鍊的故事。
小當家的漫畫作者小川悅司坦言，這個漫畫就是以陳建一為原型創作的。
而小當家的開場菜便是「麻婆豆腐」。
動漫里，就連口味挑剔的李提督，在吃到主角做的麻婆豆腐時，也都會下意識狼吞虎咽。
在《孤獨的美食家》里，也有麻婆豆腐的身影。
而且還出現了紅綠兩種麻婆豆腐。
讓人沒想到的是，日本民眾對麻婆豆腐的喜愛形成了 「 飯圈文化 」 。
（豎起好奇的耳朵）
一群麻婆豆腐愛好者自發組成了「川菜聯盟」，每年都會組織 「 四川料理節 」 。
活動上各路川菜集聚一堂，主推的菜品就是麻婆豆腐。
陳建一2022年參加活動照
光是舉辦活動還不夠。
據說，還有硬核的狂熱粉絲追到了四川，就為了嘗嘗最正宗的麻婆豆腐。
該說不說，勇氣可嘉。
日本人吃不了太辣，正宗的麻婆豆腐估計得讓粉絲 「 坐立難安 」 了（bushi）
然而，日本人對麻婆豆腐的喜愛已經到了 「 魔幻 」 的地步。
什麼草莓版麻婆豆腐，珍珠版麻婆豆腐......一個比一個雷人（狗頭）
在日本人狂熱麻婆豆腐的背後，陳建一功不可沒。
那會，他繼承父親陳建民的四川飯店後，參加了當時日本最紅的《料理鐵人》挑戰賽。
節目內容是，由常駐大廚（料理鐵人）接受來自世界各地的名廚挑戰。
右三黃色衣服為陳建一
雙方各帶兩名助手，以臨時宣布的原料為主題一小時內做4-6道菜，最後由電視台邀請的三名評委當場品嘗打分。
料理鐵人大部分是日本人，分別專攻日本料理和西餐。
只有陳建一一位華裔廚師做中餐。
《料理鐵人》製作了300多期，近十年里，陳建一共登場了92次。
其中，67勝、22敗、3平，期間17連勝創下了節目最高紀錄，據說這個成績至今無人打破。
隨著節目的大火，陳建一和他經營的 「 四川飯店 」 也成了全民熱議的對象，麻婆豆腐等川菜的名聲也在日本二次得到宣揚。
幾乎已經到了無人不知，無人不曉的程度。
都說食譜是廚師的命。
但在陳建一這裡，這句話成了偽命題。
他不僅將麻婆豆腐發揚光大，還公開了麻婆豆腐的「食譜」。
他在YouTube上教網友做麻婆豆腐，步驟詳盡。
原料豆腐的選擇，做法，刀法和食材的處理順序，包括一些細節，如蔥要切成十厘米長，煮豆腐的水要加入鹽等都傾囊相授。
目的就是讓網友能夠學會做這一道菜，能夠隨時隨地享受美味的「麻婆豆腐」，將中餐的川菜發揚光大。
2011年，聲名遠播的陳建一當選了日本中國料理協會會長。
此外，陳建一還在日本榮獲了 「 現代名匠 」 證書，是川菜領域的第一人。
隨著在電視節目上走紅，極富經商頭腦的他接連在日本開了16家四川飯店分店。
閒暇之際，陳建一還出版了很多書。
一躍成為了日本暢銷的美食作家。
其著作有《中國蔬菜料理》《鐵人陳建一的中華料理》《四川飯店的中國料理》《中國料理經典菜》等。
而陳建一的這些成就，離不開他的父親陳建民。
陳建民在日本被譽為 「 川菜廚神 」 。
日本流行的「麻婆豆腐」和「四川飯店」都是他創立的。
他依據日本民眾的口味及當地的食材進行了川菜的改良。
陳建民在麻婆豆腐里加入八丁味噌，同時降低了辣度，但口感上保持著川菜的特性。
改良版麻婆豆腐一出便大受歡迎。
此外，陳建民還改良了其他川菜。
回鍋肉里的蒜苗換成了高麗菜，擔擔麵中加入了湯，更貼近日本民眾的口味 ......
四川飯店菜單
陳建民去世後，子承父業，陳建一接手。
在他的努力下，麻婆豆腐二次登上高峰，成功吸引大眾眼球。
而如今，陳建一去世，依舊是子承父業。
陳建一的兒子也不負眾望，在父親在世時便嶄露頭角。
陳建一兒子：陳建太郎
他先是去往川菜的發源地四川深造，提升自己的廚藝。
又像蒲公英播撒種子一樣，讓四川飯店在新加坡落地生根，還拿到了米其林二星的認證。
對陳建一一家來說，他們傳承的不僅是家族產業，更是中國的美食文化。
如今川菜在日本發揚光大離不開他們的努力。
一代名廚的離世讓人嘆惋，所幸薪火相傳，子承父業，川菜依舊在日本發光發熱。
雖說日本的麻婆豆腐等川菜經過了改良，但根還是那個根。
怎麼著，都含有我們中國的底蘊，整挺好。