把銀杏放水裡，「銀」杏真的是銀色的！什麼原理？

實驗步驟

第一步：

為網球表面附著一層可可粉。

第二步：

將銀杏果放入水中，可以發現銀杏果的表面出現了一層薄薄的 「銀膜」，這也是銀杏果為什麼叫做「銀」杏的緣故之一。

接著，將附著有可可粉的網球放入水中，網球底部成功形成了一層「銀膜」。拿出網球後，除了溶解的表層可可粉外，可可粉幾乎 沒有被水浸濕。

第三步：

對比不加可可粉的網球表面，也能看到一點銀色表面，只是效果不佳，說明純網球表面的這種性質（具體是什麼性質往下看吧~）不如可可粉好。

也可以抹點蠟再試一試。

第四步：

還可以使用桌球來模擬。把桌球上面粘上一層雙面膠再蘸上可可粉就行啦~

第五步：

與該現象類似（原理一致），羽毛表面也不沾水，可以讓液滴在表面順暢地滑來滑去。

原理解說

銀杏果入水之後被包裹一層「銀膜」，這是因為銀杏果表面有一層 果膠和蠟，這層蠟質形成了 疏水結構，即水分子不容易直接滲透或附著在表面。當銀杏果入水後，水分子接觸疏水錶面時，難以與表面形成強的氫鍵，水分子形成一層薄膜。銀杏果的 表面有微小絨毛或突起，這些微結構可以含一層空氣，導致 空氣被包裹在水和果表面之間。空氣折射率比水低，折射後這層空氣膜看起來就像是「銀膜」。

因此如果要模仿銀杏表面，理論上就需要一個表面 疏水+絨毛（突起）的結構。可可粉/抹茶粉可以實現疏水的效果（想想你沖粉的時候是不是總會沖成小疙瘩？）。因此我們選用了網球+可可粉，桌球+雙面膠+可可粉來模擬這一過程。

當然，用網球的深層原因是 非極性的高分子表面一般表面能低。如果你想從本質（即從能量的角度）去理解表面為什麼疏水，那請移步小編寫的《聽說衝鋒衣上熱搜了？玩轉荷葉，教你認識衝鋒衣為啥防水》文章，裡面會介紹Wenzel模型，Cassie-Baxter模型，看完你就是專家啦。

上方實驗的銀杏果來自物理所園區的銀杏樹下，是熟透了的銀杏果，因此疏水效果已經不夠強烈了（疏水錶面並不穩定，容易被破壞）。下方圖片中的銀杏果比較 青澀，放入水中後出現的「銀膜」更厚更亮。

作者：魚非我&opzk

封面圖來源：小紅書@香見歡中華傳統香事工作室

本文經授權轉載自 中科院物理所（ID：cas-iop），如需二次轉載請聯繫原作者。歡迎轉發到朋友圈。