近年來，國內老字號食品企業也不斷用創新糕點的形式，為七夕節增添富有國潮特色的浪漫色彩，加深年輕人對中華文化和傳統節日的了解和認同，各式各樣精美的中式糕點成為七夕節表達心意的絕佳禮物。
2023年中國烘焙食品行業現狀及趨勢研究報告》強調，隨著居民生活水平的提高，健康又有趣的烘焙食品更能獲得消費者青睞，原材料的選取也將更加趨於天然健康、低脂和低糖。在2021年天貓烘焙糕點成分趨勢中，木糖醇、低糖、無蔗糖的市場規模分別增長177%、168%和84%，分列增長率排名的2、3、5位，這說明了消費者正在傾向於購買低糖烘焙食品，烘焙食品減糖已成為市場趨勢。
具有和蔗糖類似作用的功能性糖醇成為了烘焙食品減糖中主要使用的填充型代糖。糖醇甜味純正，能在減糖同時保持中式糕點的良好口感；同時可對腸道微生物產生積極影響，促進短鏈脂肪酸 (SCFAs)生成；不能被口腔微生物利用，能降低齲齒風險；不易引起人體血糖值升高，熱量值低於蔗糖，適合需要控糖的人群食用。
在主要的糖醇中，麥芽糖醇分子量、甜度、溶解度等各方面與蔗糖接近，是中式烘焙中使用較多的代糖，常用於製作各類餡料和具有黏性的糕點；木糖醇甜度與蔗糖相當，有益於健康，常被用於製作控糖中式糕點；山梨糖醇可作為甜味劑、膨鬆劑、乳化劑、水分保持劑、穩定劑、增稠劑、保鮮劑使用，是中式烘焙中常用的食品添加劑；赤蘚糖醇能量係數為0，可大幅降低中式糕點的熱量值。