彩色伊寧——美食篇
新疆的羊大多是放養，北疆的草場在山裡，草地中有很多中草藥，南疆草場是鹽鹼地，羊群每天需要走十多公里的覓食路，羊肉的味道自然好，沒有膻味。羊肉的吃法很多，如烤全羊、清燉羊肉、風乾羊肉、羊肉包子等，而最能代表伊犁地區特色的是手抓飯和烤羊肉串。
烤肉的腌制過程也較科學，羊肉、洋蔥切塊拌上兩個雞蛋少許麵粉、鹽和調料，烤出的羊肉串當然就不同了。
烤包子，重點在烤，烤包子和饢一樣都是在坑裡烤制的，包好的包子貼入坑，十幾分鐘，外觀黃亮、皮脆肉嫩的烤包子就熟了，羊肉、皮牙子、孜然的搭配是非凡的，在碳烤的作用下，它們和麵粉一起共同造就了新疆烤包子的專屬風味。
新疆菜口味較重，喜歡放辣椒。辣子雞是當地最具代表性的特色菜，辣子雞是用新疆本地的，干辣皮子干煸三黃雞，雞塊酥香而且有嚼頭，盤底滲油，用花捲沾上那個辣子雞的油配上越嚼越香的紅辣皮子。
伊寧美食——拌面
伊犁的麵食繁多，例如饢、拌面和拉條子等。拌面用羊肉、紅蘿蔔、洋蔥、西紅柿、茄子等切成粒粒，按各人喜好拌在面上而成；也可以做成湯汁淋在面上。這種手工製作的面極有筋道，不知不覺就可以吃掉一大盤。
伊寧的各種美食