下面分享一道簡單易做又好吃的紅豆包給大家。不用揉面，一張餃子皮就能搞定，做出的紅豆包個個皮薄餡多，無論是當早餐還是下午茶、加餐都可以，還可以用來做主食，好吃不胖。大家可以一次做多點，放在冰箱冷凍層，想吃的時候上鍋蒸熱，簡單省時又方便，做一次能吃一個星期。

紅豆包

把紅豆放入鍋里，我用的是高壓鍋，加入沒過紅豆的清水，大火煮上汽，然後轉小火，壓25分鐘，關火放氣後打開蓋子，放入白糖拌勻調味。

熬好的紅豆軟綿出沙，不要煮得太爛，保留一些豆粒，口感更好。如果還有水，可以重新開火煮一下，邊煮邊攪拌，把水分收干。如果紅豆太濕，包的時候容易把餃子皮弄破。紅豆煮好後可以放入冰箱冷藏一下，包的時候比較好處理。

準備好一疊餃子皮，五張疊在一起，用擀麵棍擀大擀薄。

把紅豆放在餃子皮上，餃子皮往中間收攏，小心地捏緊實，把多出來的麵皮揪掉。

全部包好，就像一個個小籠包一樣，這個紅豆包可以蒸，也可以煎，最近天氣乾燥，所以我選擇了蒸的方式，吃起來不上火。

將紅豆包放在盆子裡，大火蒸15分鐘。我這裡用的盤子，紅豆包挨著放，蒸好後會黏在一起，放涼後就可以把紅豆包掰開，不影響食用。如果不想黏在一起，可以用蒸架，架子上鋪上一塊蒸布，紅豆包相互留點間隙。

蒸好的紅豆包，皮薄餡多，咬一口滿滿的紅豆香，又不會太甜，軟綿好吃。如果煎著吃，會更香一點。

小煮意：

豆類比較堅硬，煮起來很費時間，這裡分享兩個能快速把豆子煮爛的小妙招。把豆子放入碗里，加入沒過豆子再多一點的清水，放入冰箱冷凍到結冰，這樣煮的時候熱脹冷縮，豆子很快就開花了。

另外一個方法就是用熱水浸泡豆子，沸騰的熱水浸泡20分鐘再煮，會比直接煮快一點。