打蠟的蘋果到底能不能吃？

蘋果在水果中占據著重要位置

蘋果皮中又很高的營養價值

很多人會選擇帶皮吃蘋果

但有人在蘋果從蘋果皮上刮出厚厚的蠟層

這打了蠟的蘋果嚇壞了很多寶寶

甚至有「蘋果打蠟致癌」的傳言

到底蘋果需不需要打蠟？

吃了打蠟蘋果會不會對健康不利？

真實情況如何？讓我們一探究竟

蘋果為什麼要打蠟？

蘋果屬於新鮮食用農產品，成熟採摘後，在倉庫放置一段時間，或者運輸到批發市場，時間過長表皮就容易起皺，而在表皮打蠟可以防止水分流失，解決表皮皺縮的問題，更重要的是屏蔽外來傳染性病害的入侵，從而延長水果貯藏期和貨架期。

另外，塗了果臘的蘋果會比一般的蘋果更有光澤，就像一種「美化劑」，利於提高商品的競爭力。

果臘的種類有哪些？有害嗎？

其實蘋果上的蠟主要有兩種，自身的天然果蠟和人工打蠟。

天然果蠟

天然果蠟是水果自身份泌的附著於表皮的脂類，可以幫助蘋果減少水分蒸發，抵禦病原體（如細菌、病毒）以及有害物質（如農藥等）進入水果內部和抵禦外界環境變化給水果造成的損害。這種蠟對人體是無害的，所以吃下去也沒有關係。

人工打蠟

人工食用蠟：這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝類等甲殼類動物中提取而來。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），食用蠟是一種食品添加劑，可用於蘋果的表面處理，對人體沒有害處。

「打蠟蘋果致癌」是真的嗎？

市場上大多數蘋果都會被打食用蠟，這些都是無害的。

但一些不法商家為了謀取更多利潤，打蠟時會使用工業蠟。廉價的工業蠟含有汞、鉛等，這些有害物質很可能透過果皮滲透進果肉，長此以往在人體內堆積，會對人體造成危害。所以會有打蠟蘋果致癌的謠言。

不要擔心！近幾年農業部對果品質量安全抽檢及風險評估的結果顯示，蘋果中鉛、鎘等重金屬的含量極低,並不存在超標的情況；同時，檢測的100多種農藥殘留指標也均沒有超標的情況。

因此,蘋果是安全性比較高的水果,蘋果打蠟致癌消息不實。

怎麼判斷工業蠟

雖然市場上大多數蘋果都被打了蠟，很少使用工業蠟，但如果有些不法商家打了工業蠟我們怎麼區分呢？

這裡給大家提供一種方法，在挑選水果時，用手或者餐巾紙輕輕擦拭水果表面，若能擦下淡淡的紅色，則很可能是工業蠟。

如何安心吃蘋果

打蠟蘋果雖然不一定有害，但是有些人仍很擔心，那如何降低風險？

1.挑水果不要總挑好看的。目前曝光的違法使用工業蠟案例主要集中在某些商家把普通水果「加工」冒充好看的高端水果，所以建議大家買水果時不要盲目追捧色澤艷麗的「高端」水果。

2.儘量選擇從正規渠道購買，這些地方的水果通常會有嚴格監管。

3.如果擔心打蠟，吃水果時多用清水沖洗，或者削皮後再吃。

參考資料

1.《「打蠟蘋果」你敢吃嗎》，飲食養生，2017

2.《打蠟蘋果致癌？》，快樂養生，2016

3.《打過蠟的水果有危害嗎？》，人民日報，2019