大家好，我是小末。
如果說，鯡魚罐頭是用臭味偷襲我們的感官，那這道美食，就是用尿騷味勸退我們的食慾。
你沒看錯，就是尿騷味。
而尿騷味的來源，就是下邊這一堆肉。
別看它長得像臘肉，背後的來頭可不小。
它來自世界上一種長壽的鯊魚 —— 格陵蘭睡鯊。
它一般能活很多年，目前被發現的最年長的睡鯊已經活了400年。
眾所周知，鯊魚沒有排泄器官，身體內的尿液只能通過皮膚排出。
換言之，它活了多久，它就被尿液泡了多久。
因此，格陵蘭睡鯊的肉中含有大量的尿素和氧化三甲胺。
當這些元素進入人體，氧化三甲胺會轉化成有毒物質三甲胺，食客輕則中毒，重則死亡。
然而，就是這樣一個讓人聞風喪膽的鯊魚，在冰島這個食物匱乏的地方，卻成為了人們的盤中餐。
睡鯊：萬物皆可食是吧，我**
說來讓人哭笑不得，格陵蘭睡鯊被冰島人盯上的原因在於它們行動緩慢，容易捕捉。
咱就是說，你但凡游得再快一點，你這個霸主也不會被送上餐桌（狗頭）。
原先，冰島人捕捉鯊魚，只是提取其肝臟制油，皮來製鞋，有毒的肉基本都扔掉。
然而，很多年前冰島有人曾因為飢餓吃了埋在土裡的鯊魚肉，卻發現自己沒事，想來是有毒物質在發酵中分解了。
自此以後，腌鯊魚肉便成為了當地的一道美食。
腌鯊魚肉的製作工序挺簡單的。
捕捉上來的睡鯊宰殺後會先放在土裡或者冷藏室任其自由腐爛發酵。
隔著畫面我都要聞到那股子味了.....
待鯊魚肉發酵好，肉里的水分被分解，就到了風乾環節。
成塊的鯊魚肉被懸掛在橫樑上，至少需要風乾六個月的時間才能食用。
別的不說，這風乾的鯊魚肉看著還是蠻有食慾的。
（什麼好東西給我來一塊嘗嘗）
然而，吃過鯊魚肉的朋友表示，這玩意兒可比鯡魚罐頭恐怖多了。
咱們先看看新華社新媒體對冰島鯊魚肉的評價。
好傢夥，最噁心的食物？！
不過，再讓人敬而遠之的食物，也會有勇士挺身而出大膽品嘗。
然而....
油管博主安東尼·布爾丹表示，這是他 「 吃過最糟糕、最噁心、最可怕的食物。」
「 讓我來好好嘗嘗這是什麼味道....嗯？yue...yue..."
（這局面屬實是有些控制不住了）
我覺得下一秒垃圾桶得被掀翻。
兄弟你沒事吧？
這種時候，我們的死神之子敬漢卿申請出戰。
在百毒不侵的敬漢卿面前，冰島鯊魚肉的口味也讓他直呼 「 難吃 」 。
經過干吃、加熱吃、大口吃等一系列騷操作。
最後，敬漢卿用自己的親身體驗總結了一下鯊魚肉的味道：
臘肉的咸味+臭襪子的味道+尿騷味=鯊魚肉（僅供參考）
總之就是，鯊魚肉不建議各位嘗試。
（重口味朋友除外）
當地人吃鯊魚肉，需要配備烈酒或者黑麵包用以掩蓋肉本身刺鼻的味道。
但即便如此，一口鯊魚肉下肚，還是有人表示難以接受。
別看鯊魚肉難聞味道獨特，它的售價可不便宜。
一小盒鯊魚肉，每100g的售價就達到24歐元（約等於170元人民幣）
在《風味人間》第一季中也出現過冰島鯊魚肉的身影。
而且，在《風味人間》最後一集的末尾，還有節目的團隊成員在辦公室一起吃鯊魚肉的劇情。
路人：這個餐，不加也罷（bushi）
雖然鯊魚肉散發的味道讓人退避三舍，但是大家還是勇敢嘗試。
咱就是說，大口吃的那位，狠人是也！在下佩服！
品嘗過後，製片主任李慷表示，這鯊魚肉比臭豆腐來說，還是好吃的。
果然人與人之間的味覺是不一樣的（慫）
不過，「聞起來臭吃起來香」這句話，還是有一定道理的。
食物在腌制的過程中，一些物質分子會被轉化成胺基酸 ，有好幾種胺基酸吃起來還是非常鮮的。
一些食物比如臭豆腐、螺螄粉，雖然聞起來不得行，但是吃起來卻別有一番風味。
鯊魚肉也是如此。
而對於冰島人來說，吃鯊魚肉是對過去的一種懷念與回味，也是給後代留下的一個意味深長的禮物。
在冰島的小孩生日的時候，家人都會為他端來一盤鯊魚肉。
吃下鯊魚肉，就代表他成長為了一個男子漢。
在冰島的「 丈夫節 」 里，妻子也會為辛苦一年的丈夫準備美食盛宴。
其中便少不了一份鯊魚肉。
我們無法回到過去的時光，卻可以讓過去與現在通過一些媒介進行串聯，或許是一道流傳久遠的食物，或者是一些信物或者習俗。
我想，對於冰島人，鯊魚肉也是他們紀念祖先的一種方式吧。
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-mo/5674c8a5e7948d3917a074c31d16caf4.html