最近很多地方都飆到 40 度以上了。
室外就是一整個大蒸箱，人就是行走的肉包子，邊走邊冒汗，不一會全身就濕漉漉的。
熱氣蒸得頭暈目眩、汗冒得口乾舌燥。這時候除了空調外，最需要的就是能澆滅燥火的清涼飲料。
但是！嗓子眼越是十萬火急，對解渴飲料的要求反而越高，可不是隨便拿一瓶就能對付的。
奶茶？肯定不好使了。超市冰櫃一排看過去，大部分粘粘乎乎的飲料也入不了眼。
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有時候隨手拿一瓶來噸噸噸，爽不過 3 分鐘，就感覺越喝越渴。
到底如何在便利店快速定位到一瓶最解渴的飲料？
我們在辦公室做了一次不嚴謹小研究，發現解渴天花板的夏季飲料，它竟然長這樣——
含糖量高的飲料
解渴屬實不大行
有人可能會說，這題不用答了，盲買冰可樂就完事了！
雖然夏天的冰可樂確實一口上天，但在解渴上它還真不是最佳答案。
為啥？我們先得搞清楚人為什麼會覺得渴。
口渴的機制其實很複雜，但最重要的一點就是——血液的滲透壓變化。
身體缺水時，我們的血液變得更「稠」——血液中的水變少了，但蛋白質和鈉離子等數量卻不變，後者的濃度就升高了，這就會導致血液的滲透壓升高。
較高的血液滲透壓，會刺激我們的下丘腦，向我們發出指令「滲透壓有點高了！來，去給我找點水來潤潤嗓子！」
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而可樂之所不夠解渴，就是因為它有一個致命弱點——含糖量太高了！
高含糖量的飲料，由於會明顯地升高血糖，並不能很好地起到稀釋血液、降低滲透壓的作用。
極端的例子就是糖尿病人，由於高血糖，血漿滲透壓明顯升高，糖尿病人常常會覺得口乾。
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回想一下，當你炫完可樂一時爽後，是不是很容易沒過多久，又覺得有點渴了？
當然，愛喝甜味兒的人不用擔心，我們還有出路——有很多研究表明，低糖就並不影響解渴。實在饞可樂了，低糖版本你值得擁有。
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話雖如此，辦公室的全糖可樂愛好者是完全不服氣——「但凡喝過冰可樂的人，都說不出你這種鬼話！」
好吧，可樂黨的憤怒可以理解！畢竟冰可樂能帶來令人打顫的滅頂爽感，三塊錢的冰可樂，第一口就值兩塊五。
但大家有沒有想過，其實冰可樂的解渴感，不在於它的調味，而是被這兩個「作弊利器」大大提升的——
低溫和二氧化碳
才是解渴利器
眾所周知，冰鎮可樂和常溫可樂，完全是兩種東西。
打完球大汗淋漓、或者吃火鍋吃得嗓子冒煙的時候，如果服務員告訴你「可樂只有常溫的了」，大概會得到一個白眼。
這不僅是因為我們貪涼，更是身體誠實的選擇—— 冰鎮飲料，的確比常溫的更解渴。
2016 年，幾位感官學家找來了 100 名健康的志願者，給他們喝下不同的種類、溫度的飲料，來測試什麼類型的飲料更解渴。
結果是，冷飲更容易解渴。
冷飲組的志願者平均喝下 160ml 左右就表示解渴了，而常溫組組平均要喝到 240ml 才覺得解渴。
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這可能是因為，水的溫度通常低於我們的體溫，冰水會刺激口咽部位的受體，騙大腦以為攝入了大量的水分。
不僅物理上的冰感可以解渴，飲用薄荷水所產生的化學上的冰感也一樣。 甚至舔冰的金屬塊，都能有解渴的效果！
舔鐵欄杆的小羊也許不是因為好奇，有沒有一種可能是因為渴了？
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就算只是單純用一個冰涼的鐵塊貼著喉嚨，也能讓大腦降低口渴的信號釋放~
所以說，「冰鎮」不管從哪個意思上來說，都是夏日快樂水的必備要素！
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如果說常溫可樂，還可以勉強當一當可樂家族中的弟中弟，那跑光了氣的可樂，就必須要被開除可樂籍。
可樂人也許能在冬天妥協喝常溫可樂，就像重慶人和外地人吃火鍋時可以妥協吃鴛鴦鍋。
但如果可樂沒有了氣，就跟火鍋不放辣似的，屬實是釜底抽薪、突破底線了！
男朋友也許可以幫你吃剩飯，但開封了半天還沒喝完的可樂？狗都不聞！
沒了氣兒的可樂就是行屍走肉，和喝中藥的唯一區別就是甜一點兒。
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這裡就涉及到另一個重點了—— 碳酸化，可能也會影響到大腦對喝水量的判斷。
碳酸化
水吸收二氧化碳形成碳酸的過程。
還是剛剛提到那個實驗，有結果顯示： 不管是冰鎮還是常溫，碳酸化的水，都比不帶氣的水更讓人感到解渴。
22 度的飲料，帶氣組平均喝下 140ml 左右就解渴了，而不帶氣的組平均要喝到 210ml 才覺得解渴。
6 度的飲料，帶氣組平均喝下 120ml 左右就解渴了，而不帶氣組平均要喝到 180ml 左右
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科研人員推斷，碳酸化和冷一樣，都是對口腔的一種感官刺激，同樣會影響到大腦對喝水量的判斷。
有一項關於啤酒的感官研究也表明，碳酸化能顯著提升酒的解渴特性。
碳酸化作用和解渴程度呈正相關。
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更別說，當氣泡在口中破裂時，相當於在舌頭上點了一串上千響的小鞭炮，噼里啪啦一陣炸裂，有點辣有點痛，更有點爽。
又爽又解渴，不得不說，碳酸飲料能穩坐飲料屆頭牌的位置這麼多年，真的是有道理的。
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說到這裡，最解渴的夏日續命快樂水三要素，已經很明確了——
低糖/無糖、冰鎮、有氣泡！
看到這個答案，有的人可能會發出靈魂拷問：「就這？」
沒事，如果嫌棄這樣喝太平淡，咱還可以給它再加點猛料，直接解鎖解渴飲料天花板， 自製一瓶，清涼一「夏」🥤！
話不多說，我們已經為夏日中汗流浹背的打工人們準備好了一份——
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本文合作專家
華生
愛爾蘭國立大學食品化學博士
本文合作專家
鄧瀟斐
中國科學院心理研究所博士
本文合作專家
謝世澤
神經科學院研究所在讀博士
本文審核專家
王璽
中國食品發酵工業研究院 高級工程師
參考文獻
[4]https://v.qq.com/x/cover/62qtupryfad8en2/e0363jhv2bx.html
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[11]Hyperglycemic and Hyperlipidemic Effect of Some Coca-Cola Soft Drinks in Wistar Rats.
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