嗨，大家好，我是小世。你們喜歡吃饅頭嗎，我是超級喜歡吃的，一周七天，我可以5天早餐都吃饅頭。
白白軟軟的，吃在嘴裡那種滿足感，恨不得自己是個北方人，可以天天吃饅頭。
每天早上上班，我很喜歡公司樓下的一家饅頭店，一塊錢一個，又白又軟不說，關鍵是吃起來很有鬆軟的感覺。
我自己在家嘗試製作，但都做不出那個味，不知道為啥？
後來我厚著臉皮去詢問了饅頭店的老闆，這位老闆還是個山東大姐，聽說我喜歡吃饅頭，直接將做饅頭的技巧分享給我。
她說做饅頭時，只加酵母時不行的，還有記住這5點，做出來的饅頭才香軟好吃。
第一點：麵粉選擇很重要
沒做過饅頭的人，都以為所有的麵粉都可以做饅頭，其實是不對的。
麵粉分為底筋、中筋、高筋麵粉3種。
用低筋麵粉做，饅頭軟但沒嚼勁，用高筋麵粉做，饅頭會太硬，
最適合的，就是中筋麵粉。
第二點：酵母的使用很重要
很多人添加酵母都不看說明書的，直接一股腦放進麵粉中，放得多了少了也不知道。
最好是按照麵粉的比例使用，然後酵母最好融化在溫水中，再放入麵粉中發酵。
第三點：酵母混合砂糖發酵更快
大家都知道，發酵受溫度影響，炎熱的夏天發酵快，寒冷的冬天發較慢。
如果大家想發酵快一些，可以
在酵母中添加砂糖，然後融化在水中，再倒入麵粉中發酵
。
第四點：和面時加豬油
饅頭店老闆偷偷跟我說，她家的饅頭之所以看起來又光滑又白嫩，是因為在和面時加豬油了。
普通人做饅頭，沒有添加豬油，蒸出來的饅頭，很大程度會產生裂痕，表面粗糙不光滑。
饅頭店裡做饅頭，和面都加豬油，麵糰柔滑一些，做出來的饅頭就會很光滑。
第五點：冷水蒸和熱水蒸有區別
很多人蒸饅頭，都是先燒開熱水，再將饅頭放上去蒸，其實這樣蒸出來的饅頭，是不夠鬆軟的，沒有嚼勁，反而有些硬硬的。
最好是
冷水時上鍋蒸，隨著溫度上升，饅頭繼續發酵蓬鬆，蒸熟後更加鬆軟有嚼勁。
另外，15分鐘蒸熟後，不要馬上打開蓋子，這樣會讓熱氣流失，饅頭變塌。
最好是關火降溫，等饅頭定型後再打開，饅頭就不會變塌了。
總結：大家要想做出好吃的饅頭，一定要記住上面這5點，按照我的方法做，做出來的饅頭，肯定是又白又軟，吃起來有嚼勁的。