俗話說
「秋吃豆，賽過肉」
，
秋天是很多豆類收穫的季節。
豆類食物可以
潤燥止咳，清熱解毒
。相對於秋天的天氣來說，比較乾燥。這個時候建議中老年朋友
多吃點豆類補充營養，為秋冬打基礎
。
老人常說「秋天吃3豆，營養又長壽」，3豆指什麼？怎麼做好吃？
1.黃豆——美容冠軍
在所有的豆類中，
黃豆是營養價值最高的
，還有著
「長壽第一豆」
的美稱。所以，平時多喝點豆漿、吃點豆腐不但可以
滋養脾胃
，而且對於女性朋友來說還有
美容養顏
的作用。
推薦做法：【農家蒸豆腐】
1.
準備嫩豆腐兩塊，切成一厘米左右的厚片，做這道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。
切好以後繞著盤子擺一圈，剩餘的放在中間，這樣擺盤，成菜更加的美觀，能夠增加食慾。
2.蒸鍋中上大氣以後，把豆腐放進去，中火蒸8分鐘就可以了。
3.切點小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起。
準備一個小碗，加入適量的雞粉、白糖、生抽、芝麻香油，用溫水化開，再加入一旦花椒油，攪拌均勻備用。
豆腐蒸好以後取出來，控出裡面的汁水，均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、蒜末、小米椒，再加幾粒青花椒，等待激油。
鍋內燒油，油溫燒至六成熱時起鍋，澆在小料上面，把香辣味激發出來，一道香味濃郁的農家蒸豆腐就做好了。
2.紅豆——消腫瘦身
古代李時珍把
紅豆稱作「心之谷」
，紅色食物
補氣養血
。尤其是紅豆中的
粗纖維物質
豐富，還能
「降三高」
、
祛濕消腫
，
秋冬常吃紅豆，手腳不在寒冷
。
推薦做法：【紅豆八寶粥】
1.準備適量的紅豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這所有的豆子都倒在一個盆中，用清水多淘洗幾遍，控干水分備用，把剩下的紅棗、江米單獨清洗乾淨。
2.往江米盆中倒入適量的水，水量沒過一指即可，把紅棗和江米放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸製半個小時即可，把江米蒸熟。
3.準備一個砂鍋，加入半鍋水，加入少許鹼面，這樣豆子更容易煮麵，把洗好的豆子都放進去，先大火燒開再轉小火燉煮，倒入少許清水，煮這個八寶粥不能一直沸水咕嘟，否則豆子的表皮很容易破。
4.每一次燒開都要往裡面加水，以此來控制湯的溫度，目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顏色才紅潤鮮亮，一直保持這種似開非開的狀態，小火慢慢地燉40分鐘。
5.40分鐘以後把蒸好的江米倒入鍋中，用勺子攪勻、攪散，把江米蒸熟以後再放，既有米香味還不會葷湯，江米下鍋以後煮2-3分鐘後把紅棗放進去，根據自己喜愛的稠度勾入水澱粉。
6.經常攪動鍋底以免糊鍋，最後出鍋前再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻即可出鍋，這道香甜濃稠的八寶粥就做好了。
3.蠶豆——養胃健脾
蠶豆營養豐富，富含
蛋白質及多種維生素
等。它不僅可作糧食，也是蔬菜中的佳肴。蠶豆有
健脾利濕
的功效，特別適合腸胃比較差的老人和小孩食用，
營養好消化
。
推薦做法：【蠶豆疙瘩湯】
1.準備豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小蔥一根，切成蔥花、薑末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食鹽2克，五香粉1克，打入兩個雞蛋，放入麵粉30克。
2.麵粉要根據碗豆的多少，少量多次的加入，調成比較粘稠的麵糊，太稠丸子吃起來口感會硬，過稀團不成丸子。
3.準備西紅柿一個，切去根部，切成小塊放在盆中。
4.鍋內燒油，倒入西紅柿翻炒，翻炒出西紅柿的汁水以後加入適量的清水，水煮開後轉小火，先把手上沾上清水，用虎口擠出丸子，另一隻手把丸子挖入鍋內。所有的丸子下鍋以後，開大火把水煮開，用勺子攪動一下防止豌豆丸子粘鍋，丸子定型以後放入五香粉2克，食鹽3克，再煮2分鐘。
5.2分鐘以後丸子已經煮熟，淋入打散的雞蛋液，繼續不時地晃動炒鍋，放入青菜葉翻勻以後即可起鍋，倒出青豆疙瘩湯，淋入少許芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道味道鮮美的豌豆疙瘩湯就做好了。