這道湖南名菜，在古代只有富貴人家才能吃到。它又好吃又辣。這是道吉祥菜的權利。
說到湘菜，很多人首先想到的就是紅燒肉、農家燒等比較知名的菜品。而今天要給大家說的這道菜也是湖南名菜，在湖南比較受歡迎，味道也是典型的湘菜風格，鮮辣，也是一道很有前途的菜，寓意不錯。而且它在古代是富貴的象徵，因為只有有錢人家才能吃。
這道湘菜名菜就是「錢蛋」。所謂錢蛋，其實就是煮雞蛋，裹上澱粉，油炸。可以和紅辣椒一起炒。因為它很像銅錢，所以有錢蛋的意思。而在古代，很多富貴人家也會用錢蛋做這道菜，因為寓意著財源廣進，所以很多人過年的時候也會吃這道錢蛋。而和紅辣椒搭配在一起，不僅會讓這道菜更加開胃，還能暗示它正在開花。
除了加入不同的辣椒來炒財蛋，還會加入蒜苗來炒，不僅是為了配色，也是為了讓這道菜更加入味。不僅聞起來香氣四溢，而且吃起來也很香，麻辣鮮香，非常可口。而且就像上面提到的一些步驟一樣，方法也很簡單。既可沖調又可油炸，非常快捷美味。
金錢蛋：
配料表：雞蛋、小米椒、蒜苗、料酒、豆瓣醬等。
詳細步驟：
步驟1：在鍋或平底鍋中倒入適量的水，然後將雞蛋放入水中。如果水還沒有沒過雞蛋，可以加一點水。然後開中火煮雞蛋。煮熟後，將雞蛋倒入冷水中浸泡5分鐘。此時，雞蛋還不熱就可以拿出來了，把雞蛋上面的殼剝下來放在碗里。
第二步：雞蛋去皮後，找一根鐵絲把雞蛋像皮蛋一樣切開。或者直接把刀蘸水，然後把雞蛋切開，輕輕切開。然後將蒜苗洗凈，去頭去尾切段，辣椒一起切好備用。
第三步：在正式下鍋之前，先把雞蛋蓋上澱粉，鍋里放油，把雞蛋倒進鍋里，煎至金黃色，盛入碗中待用。然後開始正式烤制。鍋中加入油後，將豆瓣醬和料酒分別加入鍋中。快速混合後，將蒜苗放入鍋中煮至熟。最後加入雞蛋拌勻，再倒入胡椒粉，加鹽拌勻即可食用。
小食認為現在生活條件好了，沒有以前那麼規矩了，所以今天這道只有有錢人才能吃的菜，現在想吃什麼時候吃都可以。這真是一個很大的進步，所以我們現在要保全生命。二、今天的錢蛋，平時煎一下就可以了，很好吃，很有湘菜的特色，麻辣香濃，下飯很下飯，還有個道吉祥菜，可以一個好的開始。