藏紅花又名西紅花，番紅花。來源於鳶尾科(Iridaceae)植物藏紅花Crocus.sativus L.的乾燥柱頭。其中的「藏」字，其實是指歐洲的番紅花由經西藏傳入中國，並非主產於西藏的意思。目前，藏紅花主要產地為：西班牙、法國、伊朗、印度。西班牙生產的藏紅花質量最好，出口量也最多。在我國，藏紅花只有少量分布，主要集中在西藏、浙江、江蘇、上海等地。
今天給介紹一下大家最關心的藏紅花五大真相：
真相1、藏紅花不是神藥，而是調料。
番紅花在地中海地區、東方菜肴、阿拉伯和印度以及英國、斯堪的那維亞和巴爾幹的麵包中作調色和調味佐料。也是法式菜濃味燉魚和西班牙肉菜飯的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、飯菜、蒸雞蛋等，番紅花不宜使用太多。用黃油或油烹制時，溫度不宜過高。將番紅花浸於熱的液體(可使用食譜上要求的液體)中15分鐘左右，可以使番紅花的色澤更勻稱。番紅花還被用來為家禽、海鮮和魚類等上色。
真相2、西藏不產藏紅花，這東西主產地在伊朗。
藏紅花，來自波斯，而非西藏。俄羅斯詩人曾如此描寫波斯風情：「番紅花的國度里暮色蒼茫，田野上浮動著玫瑰的暗香。」可見，伊朗的的確確，千真萬確是藏紅花的國度，世界上80%的藏紅花產自伊朗。
這古老嬌艷的花朵，從波斯出發，西至歐洲，東抵印度中國，漂洋過海，經歷了漫長而有趣的旅程，並在旅途中帶給世界各國的人們奇艷芬芳。
真相3、藏紅花不是花瓣，而是花朵中央的雌性結構——花柱和柱頭——每朵花只有三條。
真相4、藏紅花泡出的水是金色的，偽品染色的才出紅水。
番紅花中的色素主要有由藏紅花素、藏紅花酸、胡蘿蔔素、番茄紅素和玉米黃質組成。其中藏紅花素是番紅花中色素的主力，但是這類色素的顏色並非火紅。真正高品質的番紅花浸泡過的水溶液，應該是像灑滿陽光的金黃色。所以，藏紅花調味兒和染色的海鮮飯也是金黃色。能把手指都染紅的藏紅花，必然是假貨了。
真相5、藏紅花貴是因為少而難收，高級品價比黃金。
目前在市面上，高等級的藏紅花售價可以高達每克80元人民幣，注意是每克。這樣高昂的身價，除了番紅花柱頭本身就細小之外，昂貴的人工成本也是重要的原因。一般來說，0.45公斤（1磅）的商品番紅花需要從75000朵花里進行採集。一個成熟的工人工作40個小時，只能處理150000朵花。另外，番紅花的花期很短，又會集中開放，所有的花朵在一到兩周時間內就完成開花過程，這無形中進一步推升了價格。所以，藏紅花也成為世界上最貴重的香料之一。
上面關於藏紅花的五大真相，你知道幾個？驚呆了麼？