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過年後家人易上火
俗話說，好過的年難過的春。一般來說，過完了元宵節，也就過完了真正意義上的年。過年期間，家中來拜年的客人不斷，經常迎來送往，親朋好友難得一聚，小酌一杯更是人之常情。人們除了去外面飯店聚餐，更不乏在家中自己做菜安排，天天魚肉葷腥，家人難免會上火。那天不經意間一瞅，發現家人嘴角都長出了一簇簇的小泡泡，火辣辣的疼，這保準是過年期間生活不規律，都上火了！
過完年，最饞那碗鹹粥
因此，每到過完年，只要看到家人上火，都會給家人熬一碗鹹粥喝。蘿蔔搭配蝦皮熬成粥，沒想到這麼好喝，過完年家人上火，要試試。鮮嫩的白蘿蔔，擦成細細的絲，不但營養豐富，價格也實惠。特別是過年期間肚子中的油水積攢得多，總感覺脹蓬蓬的，蘿蔔是一種行氣、助消化的好食材，這個時候吃特別應景。蝦皮是天然的「小鈣庫」，特別適合家中老人、孩子食用。最後灑上蛋花，不用添加任何增鮮調味料，便鮮味十足，想想都誘人。
蘿蔔蝦皮蛋花粥
主料：白蘿蔔350克、麵粉80克
配料：蝦皮35克、雞蛋2個、大蔥15克
調料：鹽5克
製作過程
1、準備蝦皮35克，在清水中淘洗2遍，主要作為是為了去除蝦皮中粘帶的細砂，吃起來不會牙磣。
2、雞蛋2個，沖洗一下外殼，打入碗內。用打蛋器攪打成細膩的全蛋液，切記：攪打得越細膩，灑出來的蛋花也就更飄逸洒脫。
3、準備小個頭的白蘿蔔，有大半個就足夠了，擦成細細的白蘿蔔絲，約350克。大蔥1小段，約15克，切成細蔥花。
4、準備大碗一個，倒入大半碗清水，下入約80克麵粉。藉助於手動打蛋器，把麵糊中的小疙瘩攪散，成為細膩均勻的麵粉糊。
5、碗內倒入大半鍋清水，下入細蔥花、蝦皮，調入鹽5克，大火燒沸，調成中火。下入擦好的白蘿蔔絲，繼續燉煮約3分鐘。
6、調成中火，保持沸騰狀態，把調好的麵糊用手勺反覆攪勻，分散倒入鍋內。開鍋後，小火熬煮5分鐘。
7、準備灑蛋花，把灶火調成最小火，能看到微微沸騰最佳。把攪打好的蛋液用手勺分散撇入鍋內，微沸後立即把蛋花攪勻，形成均勻分散的狀態，立即停火。
注意事項
1、麵粉的用量：請根據家人喜歡喝稠粥還是稀粥，自由掌握，總量控制在70-100克左右。
2、灑蛋花是這道湯羹的難點：有些人只用一個雞蛋，便能灑出滿滿一大鍋的蛋花，而且片片均勻分散、飄逸洒脫。因此，灑蛋花的時候，一定要調成小火，最好藉助於手勺，把蛋液撇入鍋內。看到湯羹微微沸騰，便可以立即停火了。
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