一道冬日不可錯過的舌尖美食，被許多廣東老饕封為殿堂級料理

本期小編想與你分享一道冬日不可錯過的舌尖美食——啫啫煲。

資深吃貨都知道啫啫煲出身於市井，被許多廣東老饕封為殿堂級料理。

2014年，啫啫煲登上《舌尖上的中國》。

一時間風靡全國，再掀熱潮~

「啫，粵菜獨有的一種烹調方式」

食材放於瓦煲，高溫燒焗

湯汁不斷快速蒸發，極其講究火候！

一煲上桌，啫啫作響。

白色的煙霧熱氣伴隨著鮮香蔓延……

一口咬下，藏在肉里的汁水在舌尖翻滾，

鮮美入味，燙嘴又過癮，

滿足的喟嘆不自覺從嘴邊溢出，

那令人銷魂的滋味，

只要來中駿世界城的啫小寶吃過一次，便久久難忘~

啫啫煲的包容性非常強，食材可以千變萬化，魚禽葷素都可入煲一啫。

「趁快吃」對啫啫野生黃鱔煲來說最有發言權。一條黃鱔一個煲，猛火將黃鱔最新鮮的肉質瞬間鎖住，待氤氳的煙火消散，此時的黃鱔吃起來非常爽口，魚皮彈牙魚身嫩滑。時間拖久了，肉也就不好吃了。

鮑魚雞煲端上來還能聽見它自帶銷魂的「啫啫」聲，光是香味就讓人忍不住食指大開！一口下去，鮮嫩的口感瞬間爆發！煲里的大蒜你可千萬別放過，爆香過後的大蒜集結了肉汁的精華，焦脆爽口，微微的甜辣，簡直是下飯利器。

其實呢，啫啫煲也分清啫和醬啫，清啫就是什麼也不加，只用簡單的調味料去啫食材。而醬啫則是食材與醬料共冶一爐，以增加顏色、香氣、和味道。比如說，海鮮和雞就適合用來清啫，以突出其食材的本味；而蔬菜和瓜類則要用醬來啫。

一般用來「啫」的食材一般都有共同的特點——爽口。

話說這道蝦醬啫芥蘭就非常考驗師傅「啫」的技藝。

起初嘗蝦醬啫芥蘭小編是猶豫的，一煲素食，除了嫩綠的顏色很清新外沒有任何食慾，但是，就在揭開煲蓋的瞬間小編已承認大錯特錯，撲鼻而來的「野味」惹人垂涎，蝦醬鮮味滲入芥蘭內，脆爽的口感要吃多幾碗軟香的米飯才足以表達心中的驚喜。

來啫小寶，除了招牌啫啫煲，還有很多不可錯過的美食哦！

香茅焗鱸魚

冰鎮涼瓜

順德頭菜蒸肉餅

原椰燉飛天鴨

這道圈粉無數的甜點——沐浴小豬豬，

它看起來可愛極了有木有？讓人有一種捨不得咬下嘴的感覺呢！

不過這款甜點甜而不膩，非常適合女生吃哦！

沸騰的聲響，氤氳的煙火，激烈的香氣，灼燙的熱力，還有和朋友歡聚時的暢快和熱鬧，這一切就是啫啫煲的魅力所在。

怎麼樣？今天出門就點一道啫啫煲了。