原來80年代前的老茅台都是傳統低水分工藝釀造的，你知道嗎？
1951年，新中國成立後，成立了地方國營茅台酒廠，當時茅台酒廠負責生產的茅台酒廠副廠長、原榮和燒坊的酒師王紹彬老廠長 ，繼承和堅守了低水分工藝釀造的傳統技藝，使茅台酒的品質得到了保證。從此，茅台酒成為了中國的一張名片，代表著中國的文化和形象。
周總理是低水分茅台酒的忠實愛好者，他曾經說過：「喝茅台酒要真正懂得欣賞它的獨特風味，才能領略到它的妙處。」周總理鍾愛茅台酒，不僅是因為它的品質優良，還因為它的文化和歷史底蘊。他所招待外國元首和貴賓用的茅台酒正是出自王紹彬老廠長以酒養糟的低水分釀酒工藝所釀造。
周總理不僅善於飲酒，而且具有極高的品酒天賦。在1963年的全國第三次評酒會上，雖然茅台酒被評入「八大名酒」的行列，但排名從第一名降至第五名。周總理得知此事後，邀請當時的輕工部長帶來茅台酒參選的樣品，親自品嘗後指出：「這並非標準的茅台酒，只有陳年窖存並經過勾兌後的茅台酒才能代表真正的茅台酒。」
除此之外，網絡報道中提到的聶衛平的那瓶倒不出來的酒，據稱是他在一次比賽中贏得的獎品。這瓶酒就是當年王紹彬堅守低水分工藝釀造的代表作品之一，具有很高的收藏價值和歷史意義。聶衛平非常珍惜這瓶酒，曾經多次試圖打開它，但都無法成功。這瓶酒也成為了茅台酒歷史上的一個傳奇故事。
低水分工藝釀造的茅台酒之所以能夠成為經典，其背後離不開一代代釀酒師的努力和堅守。茅台第一代釀酒宗師王紹彬作為低水分工藝釀造的代表人物之一，80年代前的茅台酒 在整個釀造過程中，採用較低的水分含量，以保留原料中的原始風味和營養成分。相比於其他白酒的釀造工藝，茅台酒的釀造過程中水分含量較低，這使得茅台酒具有更加濃郁的香氣和口感。
如果現在還想喝到一瓶如此獨特的低水分工藝釀造的茅台酒，那就真的可遇不可求了，估計你有錢也買不到了。