竹筍不僅味道鮮美，還有很高的營養價值，其中含豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素等多種營養素，並含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，對身體有著很好的保健作用。在中醫上，竹筍還有較高的藥用價值，不僅能清熱化痰、益氣養胃，還有去積食，防便秘的作用。同時，它還是肥胖者減肥的佳品。下面就隨小編一起來看看竹筍的營養價值與功效，竹筍的禁忌人群有哪些吧！
竹筍的營養價值
竹筍的功效與作用
竹筍是屬於寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也有利於緩解煩熱的狀態。看看竹筍具體有哪些功效與作用？
1.開胃
一鍋煮好的竹筍，有著獨特的香味，當我們覺得食欲不振的時候，聞著竹筍的香味，就有著非常濃厚的食慾了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食慾，緩解消化不良。
2.通腸利便
竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之後，促進了腸胃的蠕動。當人們存在便秘尷尬的時候，可以選擇食用竹筍緩解。
3.降血脂和血壓
老人家年紀比較大，很可能會出現高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助於身體中脂肪的排除。對於高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。
4.提高免疫力
竹筍中含有較為豐富的植物蛋白以及維生素，對於提高身體抵抗能力有一定的作用。
竹筍不適合什麼人吃
1、竹筍含難溶性的草酸，草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。
2、竹筍性味甘寒，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃筍，以免吃後加重病情。
3、竹筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人，不宜吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，故凡癰瘡患者，也應忌吃筍。
4、處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。