之前，在網上閒逛，看到有賣老式油鹽燒餅的，小時候最喜歡吃這個了。
順手點開連結，發現成交量好高。再翻翻評論，大家都對這種老味道充滿了回憶和喜愛。
我也特別心動，但考慮到長時間真空郵寄，口感肯定不如剛出爐的好吃。所以，我還是決定自己在家做~
反反覆復，琢磨了很長時間。現在做出來的這款老式油鹽燒餅，不管是外觀還是口感、味道我覺得都很不錯。所以，今天把具體的製作方法分享給大家，有和我一樣，喜歡吃這種餅的朋友，就在家裡試試看吧。
這款老式油鹽燒餅，用料特別簡單。做好後的餅，表皮酥到掉渣，裡面層次分明，吃起來很軟，油香味十足，非常美味。平時，不管是當早餐還是日常主食都很不錯。
另外，因為是咸口的燒餅，吃的時候還可以夾一些雞蛋、蔬菜、肉之類的，喜歡吃辣的，淋一些辣椒油也很不錯，完全可以當成「口袋餅」來吃。
現在，隔一段時間就想烤一兩盤這個燒餅，在烤的過程中，家裡滿是餅的香氣，特別饞人。烤好的餅，一時吃不完，就放涼後裝進保鮮袋中，冷凍保存起來。等下次吃的時候，放到烤箱裡繼續烤一下，表皮還是酥酥香香的。如果喜歡吃更軟一些口感的，就放到籠屜里蒸一下。不管哪種，我覺得都不錯~
好了，話不多說，以下就和大家分享這款燒餅的做法，大家喜歡的話就試試看吧~
用到的食材
麵糰部分：普通麵粉（中筋麵粉）400克、酵母粉4克、水230毫升左右（不同的麵粉吸水量不一樣，可視情況增減）
油酥部分：普通麵粉200克、鹽4克、菜籽油或者胡麻油105克左右
具體製作方法
第一步：把酵母粉放到碗里，再倒入清水，水溫不要超過40度，然後攪拌均勻。
第二步：把酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾粉。然後，揉成團。接下來，用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方開始發酵。
第三步：在發酵麵糰的時間，我們製作油酥。把油燒熱，油溫燒到五六成熱就可以了，然後把熱油倒入裝有麵粉、鹽的盆中。用小勺把油與麵粉混合均勻，如圖，油酥就做好了。
第四步：麵糰發酵到1.5倍大就可以了，如圖，輕輕的把麵糰撕開，可以看到裡面有很多均勻的小孔。
第五步：面板上撒一些乾粉，把發酵好的麵糰放到面板上，揉至表面光滑。
第六步：把麵糰分成六等份，如圖。、
第七步：開始包油酥。取一個小麵糰按扁，取六分之一的油酥放在上面，如圖。
第八步：把口收嚴實，然後收口朝下放在面板上，如圖，六個都包好的樣子。
第九步：取一個麵糰擀開，擀成長條狀，如圖。不用擀的太薄，第一次擀開，儘量不要把油酥漏出來。
第十步：由一頭捲起來，如圖。然後將剩下的幾個麵糰擀開、捲起。
第十一步：取一個面卷，第二次擀開，如圖
第十二步：再次捲起來，如圖。
第十三步：如圖，都卷好後的樣子，蓋上保鮮膜，松馳幾分鐘。
第十四步：如圖，擀開，擀成餅狀，一個餅胚就做好了。
第十五步：往烤盤裡抹一層油，我用的是不粘烤盤，直接抹油就烤了。大家如果用的是普通烤盤，建議鋪一層油紙，然後再抹一些油。抹的油與製作油酥使用的油一樣就可以。
第十六步：把製作好的餅胚放到烤盤中，如圖。我用的是35CM*25CM的烤盤，正好放下6個餅。接下來，用保鮮膜蓋好，二次醒發15-20分鐘。
第十七步：醒發好後，在餅表面再刷一層油。
第十八步：烘烤。整盤放到提前預熱好的烤箱，上下火220度烤18分鐘左右。如圖，烤好的樣子。
第十九步：趁熱吃一個吧，真的超好吃~
多說幾句
1、油酥以及烤盤、餅面抹的油，建議大家用菜籽油或者胡麻油來做。這類食用油香氣更足，顏色也更加金黃誘人。如果實在沒有，就用普通食用油來做吧。
2、不同的麵粉吸水量不一樣，所以，水與油的量大家可以視情況增減哦。
3、二次醒發，是餅烤好後內部鬆軟的關鍵，建議大家一定不要省略掉。
4、不同的烤箱，溫度會有一些差別，烤到最後幾分鐘，建議大家多觀察一下，不要烤過了。