帶魚，是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其肉質細嫩、鮮美的口感以及豐富的營養成分，使其成為了廣大消費者所鍾愛的美食。無論是紅燒、清蒸、油炸還是燉湯，帶魚的獨特風味總能讓人回味無窮。然而，在購買帶魚時，我們經常會遇到「黑眼」和「黃眼」兩種不同品種的帶魚，面對這兩種帶魚，我們該怎麼買？同是帶魚，它們又有什麼區別呢？今天就跟大家一起來聊一聊這個問題！
區別一、品種不同。
黑眼帶魚：黑眼帶魚是一種常見的海帶魚，它的眼睛呈現出黑色或深褐色，又被稱為北系帶魚。這種帶魚通常生長在近海或淺海區域，肉質比較鮮嫩細膩，適合用於清蒸、紅燒等做法。
黃眼帶魚：黃眼帶魚我們也很常見，它的眼睛呈現出黃色或金色，又被稱為南系帶魚。這種帶魚通常生長在深海區域，肉質比較鬆散粗糙，而且腥味也比較大，它更適合腌制之後用來油炸，或者一些口味比較重的製作方法。
區別二、外形差異。
黑眼帶魚的魚頭短小，身體偏長，背脊刺呈銀白色。而黃眼帶魚的整體個頭偏大，下顎較大，身體也肥厚不少，背脊刺呈淡黃色。
了解了黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別，我們再來說一說該如何挑選更新鮮的帶魚：
第一點：觀察表面的銀鱗。
在購買帶魚時，我們要注意觀察一下身上的銀鱗，從銀鱗就能辨別出帶魚的新鮮程度。通常情況下，新鮮的帶魚銀鱗應該是比較完整的。相反，要是我們一觸摸，銀鱗就掉落的，則說明它放置的時間已經比較久，不新鮮了。然而，有些不良商家為了防止銀鱗脫落，會使用藥水浸泡。因此，當我們看到銀鱗完整的帶魚時，還需要聞一聞是否有刺鼻的氣味。
第二點：看眼睛。
我們在選購帶魚時，一定要注意觀察它的眼睛。如果帶魚的雙眼明亮而清澈，那麼這條帶魚很可能是新鮮的。相反，如果帶魚的眼睛渾濁，沒有一點光澤，那麼這種帶魚可能已經放置了很長時間，已經不再新鮮。因此，在選購帶魚時，一定要選擇眼睛清澈明亮的帶魚。
第三點：觸摸帶魚。
我們選購帶魚時，還可以用手去觸摸一下。當帶魚新鮮時，它的身體應該是堅硬且有彈性的，不應該顯得軟綿綿的。特別是對於魚肚部分，由於它的肉質比較薄，如果帶魚被捕撈了很長時間，那麼最先變質的就是魚肚。因此，如果你在摸魚肚時發現它非常軟，甚至有破損，那麼這表明帶魚已經不再新鮮了。
第四點：聞氣味。
當我們在購買帶魚時，除了觀察魚的外表，還需要注意它的氣味。這是因為魚的氣味可以反映出魚的新鮮程度和質量。正常的鮮魚應該有一種微妙的腥味，這是正常的。這種腥味是由於魚肉中的蛋白質分解產生的，是新鮮魚的標誌。但是，如果聞到一股刺鼻的惡臭味，那就說明魚已經變質了，不能購買。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。