雖然說媽媽做其他菜也都很有味道，但是媽媽燉魚絕對是一絕。每次吃媽媽燉的魚都會開玩笑的說我們開個魚館吧，因為實在是太好吃了。媽媽做菜從不會添加什麼奇怪或者多餘的調料，只用一些家常的食材就能做得很好吃。一次吃魚的時候我發現裡面有五花肉，還以為是媽媽不小心放上的，沒想到媽媽說是故意的，說是這樣燉出來的魚香。

原來每次媽媽燉魚都會加上點五花肉，這也是媽媽燉魚的妙招了。加了五花肉的燉魚不僅更香了，營養也更豐富了，具體的原理下面會詳細講解，先來看一下媽媽燉魚的做法吧。媽媽燉魚有妙招，每次都多加一點它，魚肉香味更濃，還更有營養。

【燉魚】

食材：魚、五花肉、蔥姜、八角、花椒、干辣椒、食鹽、醬油。做法步驟：

第一步：先把魚處理好，去掉魚鱗魚鰓魚內臟，清洗乾淨表面的血水，喜歡好看點的就整條燉，上面划上幾道口子便於入味即可，家裡自己吃可以剁成塊燉。

第二步：五花肉切片，鍋中倒入少許油，下入五花肉片煎一下，煎出油脂之後再下入魚煎一下，煎至兩面發黃加入蔥姜和干辣椒炒出香辣味，倒入適量的醬油和清水，剛好沒過魚身即可。

第三步：先大火燒開，然後轉小火，蓋上蓋子慢慢燜煮，湯汁收得非常濃郁之後打開蓋子，這時會聞到濃郁的香味，然後加適量的食鹽調味，炒勻化開調料即可出鍋。

小貼士：

這裡分享大家的燉魚的小妙招就是煎魚之前先用放五花肉煎一下，然後一起燉。這樣魚肉和豬肉互補，取一個復合味型。魚肉高蛋白，五花肉高脂肪，大家都知道豬油最香，讓脂油香味浸入鮮嫩的魚肉，既有高蛋白又有好味道。魚借油之潤，肉借魚之鮮，味更香，更營養。

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