夏天最愛吃的菜，老媽一做就是5天，每次一鍋，菜也光光飯也光光
家裡老媽做得一手好菜，她倒不是天生就會，在外面工作的時候，她和別人往往能自來熟，女人除了聊孩子、老公以外，吃的當然也不能錯過。經過在外面和同事的各種交流，老媽不僅學會了北方菜，還學會一些餐廳的特色菜，其中有一道菜，是一個四川阿姨教她的，因為我也比較喜歡吃，所以她會經常給我做，因為吃得多我也完全繼承了老媽做菜的這個手藝
夏天最愛吃的菜，老媽一做就是5天，每次一鍋，菜也光光飯也光光。剛開始學做這道菜的時候，老媽連續做了5天，每次就是做一大鍋，那絕對是我吃過水煮肉片最多的一段日子。吃完以後，雖然是過足了嘴癮，但是接下來的就是上火。這裡我也友情的提醒大家，水煮肉片雖然好吃，但是夏天偶爾嘗嘗就可以了，可不要一直吃，吃多了容易上火，在你沒胃口的時候，可以適時來上這麼一道菜。
我喜歡復刻美食，每次做完以後，都覺得小有成就，感覺就是自己的一個作品，當家人把這道菜全部吃完的時候，就是對這個作品最大的認可。自從在老媽那學會水煮肉片的這做法，老公館子都不下，直夸：比大廚做的香。我個人認為，自己做水煮肉片，能夠把握你它的鮮辣度，而且對口味的把控更加的精準，相對來說也比較的實惠。
【家常版水煮肉片】
食材：豬肉300克、小青菜一把、薑絲、大蒜；植物油、干辣椒、花椒、澱粉，鹽、生抽、老抽、紅油豆瓣醬、白糖。
烹飪方法：
1、小青菜一把沖洗乾淨，把老的葉子去掉，留下鮮嫩的部分，選擇青菜的時候，注意一定要選最新鮮的那種。
2、豬肉裡脊沖洗乾淨，切成小片，洗去血水，找一個小碗，把豬肉放進去，放入少許的澱粉進行腌制，大概10分鐘左右。
3、把干辣椒沖洗乾淨煎成段，花椒沖洗乾淨瀝干，找一個小盆，把煎好的干辣椒還有花椒放進去。
4、鍋中注入適量的清水，大火燒沸，放入少許的食用鹽，把青菜放進去焯熟，撈出，放入一個大碗的碗底，用來墊底。
5、另起鍋放入少許的油，把薑絲和大蒜放進去爆香，加入一勺紅油豆瓣醬，放入辣椒翻炒，加入少許的清水，大火燒沸。
6、開始放入鹽、生抽、老抽、放入少許的白糖提鮮、緊接著把腌制好的豬肉片放進去煮熟，放下去的時候注意滑開。
7、煮熟以後，把它倒進裝有青菜的碗中，上面放上干辣椒還有花椒。
8、鍋中放入少許的油，燒至7成熱的時候，端出來淋在大碗中，當聽到滋的一聲，一道美味下飯的家常版水煮肉片就製作完成了。
食刻tip：
水煮肉片，關鍵的在於豬肉的選擇，一定要選擇新鮮的豬裡脊肉，這樣的肉鮮嫩，經過簡單的腌制以後，會變得更加的入味，而且口感也比其它部位的肉好吃。煮的時候，還需要注意時間不要太久，不然肉質太老，就失去了鮮嫩的口感。