昨天跟朋友閒聊，她說午餐燉了一鍋豬蹄，花了75塊錢，快要吃不起了。一提到豬蹄，我忍不住咽了一下口水，這個月已經兩個星期沒買過豬蹄了，於是決定出門買豬蹄去。挑了一個個頭大一點的豬蹄，大概兩斤左右的重量，正好可以燉上一小鍋。都說女人要多吃豬蹄，可以補充膠原蛋白，其實我一直都喜歡吃豬蹄。小時候父親經常買豬蹄回來燉湯，加1小碗黃豆，燉出的豬蹄湯汁乳白，味道非常鮮美。冬天吃完豬蹄，湯汁放一個晚上，就會凝固成豬皮凍，用勺子舀著吃甚是過癮。除了燉湯，鹵豬蹄和烤豬蹄我也蠻喜歡的，實在想吃了就動手做一次，一次吃個飽。今天我要給大家分享的豬蹄做法不是前面提到的這幾種，而是我家次數做得最多的紅燒豬蹄的做法。
紅燒豬蹄是一道非常經典的家常菜，可是很多人卻做不好，吃著膩。我覺得但凡紅燒的菜做法都大同小異，因而這道紅燒豬蹄的做法並不難。我今天給大家分享的是懶人紅燒豬蹄的做法，學會這一招，豬蹄肥而不膩，越吃越過癮。愛吃豬蹄的小夥伴待會閱讀完我的文章後記得把做法收藏好，按照我的方法做，你也能在家做出大廚的手藝。紅燒豬蹄想要做出色澤紅亮、肥而不膩、軟爛入味的口感，除了配料上有講究，操作上也是有技巧的，待會我會在下面的文章里給大家詳細講解。我今天使用了壓力鍋來製作這道豬蹄，縮短了烹飪的時間，簡單又快手，這道菜能讓你嘗出小時候的味道，大家一起來看做法吧！
【紅燒豬蹄】
【食材】：豬蹄1000克，生薑1小塊，香蔥5根，八角1個，香葉2片，桂皮1小段，干辣椒6個，酒釀辣椒4個，冰糖少許，鹽適量，生抽2勺，蚝油1勺，高度白酒1勺，料酒1大勺。
【做法】：
1，首先把豬蹄用水沖洗乾淨，然後斬成塊，這一步可以交給賣家處理，豬蹄建議選前腿，口感更好。鍋里放入適量冷水，加入1大勺料酒，再放入豬蹄，水要沒過豬蹄，開大火煮開。
2，水開後繼續煮3分鐘，撇去表面浮沫，撈出豬蹄用水沖洗一遍，瀝干水備用。用冷水沖洗豬蹄可以讓豬蹄快速散熱，出鍋的豬蹄口感會更Q彈。
3，接著來準備配料，香蔥去根洗凈後取蔥白部分切成小段，蔥葉不用，再把生薑去皮後洗凈切成片，一起裝入盤子裡備用。
4，開始炒糖色，冷鍋冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
5，出現焦糖色後馬上放入豬蹄，快速翻炒均勻後倒入高壓鍋里。
6，這時加入薑片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下，炒出香味。
7，然後加入少許鹽、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均勻後倒入高壓鍋里。
8，再加入適量清水，清水不用沒過豬蹄，因為我是用壓力鍋來燉豬蹄，這種方法可以縮短烹飪的時間，豬蹄的口感既軟爛又入味。
9，壓力鍋合上蓋子，開大火煮開。
10，再轉中火煮15分鐘，徹底排氣後打開鍋蓋，大火收汁後盛入碗里。
11，表面撒點蔥花，讓這道菜看起來更加有食慾。
12，想吃就趕緊做起來吧！
小貼士：
1，炒糖色可以讓豬蹄顏色看起來更加紅亮，更有食慾。
2，不吃辣的可以減少辣椒的用量。
這樣一款簡單易學、色澤紅亮、肥而不膩的紅燒豬蹄的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款家常菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！