一瓶啤酒一隻雞，開在碧映路的12年老店，每道菜都很對老廣口味

在廣州，喜歡吃廣府菜的人是幸福的。哪怕是潮汕菜或者客家菜，也都有非常豐富的選擇。吃完東家吃西家，任君選擇。

嚴格意義上來說，無論是潮汕菜還是客家菜，其實都不是粵菜。不過粵菜受這兩種菜系的影響非常深。反而是廣州比較少見的粵西菜，才是廣府菜的親兄弟。

粵西菜以湛江、茂名、陽江等地的菜式為代表，口感相較廣府菜偏咸鮮。聽海珠的朋友說，在捲菸一廠附近的碧映路上，有一家吃雞專門店，出品的粵西菜非常地道。布丁和朋友立馬相約一起去探店。

這家店名叫成惠食府，從2007年開業至今，已經開成了附近街坊的私家食堂。雖然十來年都沒怎麼裝修過，環境差得可以，但一點都不妨礙每到飯市，這裡永遠的顧客盈門。住在附近的朋友跟布丁說，「這家店，根本是生意好到完全沒有空檔去裝修。」

相信朋友並沒有忽悠我，因為坐下來的瞬間已經看見周圍的桌子迅速坐滿了人，而且都是一家老小攜家帶口地過來吃。甚至吃到一半，還有一位小哥在旁邊的桌子坐下，一個人點了一隻碧映雞，喝完一瓶冰啤酒。

是的，這家店的招牌就是碧映雞。選用化州的走地雞，用隔水蒸雞的方式做成。至於為何要叫碧映雞呢？當然是因為它開在碧映路上啦！這種做法要好吃，對雞本身的質量要求很高。

吃下來覺得雞皮很爽滑，但肉質就不要強求了。畢竟只賣65元一隻，優質生鮮雞每斤的售價往往都超過65元了。不過附贈的雞汁非常香，常來的朋友提醒我們可以把雞汁拌入米飯中。米飯和雞汁充分融合之後，又是別樣的美味。

這裡的招牌還有化州撈粉和住家煲淋新墾藕。化州撈粉非常香，河粉切成一小節一小節的，加入香油、蒜油和醬油，再加上大蒜和芝麻拌勻，也是香口的美食。布丁覺得略咸，但同行的茂名朋友說，這才是正宗地道的粵西風味。

它家撈粉的香油，應該是加了雞油炒過，有雞油的甘香。另外就是煲蓮藕了。它家的蓮藕很軟很粉，聽說之前在大學城開成惠農莊時，這道菜非常受學生們歡迎，總是早早沽清。不過現在不是蓮藕的季節，如果點煲蓮藕多半是點不到的。布丁計劃冬天再來試試。

墨魚餅和煎粽也非常受歡迎，總是一上桌就很快被搶空，喜歡香口的朋友據說每次來都要點。歸根到底，皆因這裡大師傅控制火候的功夫很好。成惠的後廚朝外，布丁好奇地去張望了兩回，發現師傅的整個烹飪過程行雲流水完全沒有廢操作，看來確實是有多年的功夫。

這裡的煎釀辣椒的火候和調味也很棒，無奈辣椒是真的超級辣，不能我們在市場上常見的微辣或者根本不辣的辣椒。不能吃辣的朋友要做好心理準備。另外，這裡的菜分量都很大，適合家庭或多人的聚餐，人少則比較難點菜。

不在意環境和嘈雜的朋友，要是有機會路過碧映雞，亦不妨一試。