文/小肥蝦
接近正午時分，陽光穿透竹林，把整條小路裝點得精緻且莊嚴。綠色的竹葉與紅色的楓葉交錯，如果這是修辭，那麼，它一定能鍛寫出絕妙的語句。
柴門敞開，綠植、紅花、石杵、假山，園林般的造景，恍惚間覺得自己身在京都的某個公園。
臨水遠眺，「馬爸爸」的會所就在眼前，門口的保安大叔身著中式馬褂，讓人聯想到中式太極。
小溪流聲聲潺潺，鯉魚兒歡騰雀躍，靜謐中帶著一絲生機。
這裡是位於西溪濕地的新榮記。
前段時間，北京米其林指南發布，已在滬上風靡許久的的新榮記摘得唯一三星餐廳。自1995年起，新榮記在台州以大排檔起家，現在已經進駐杭州、上海、香港和北京。其中，上海的三間分店更有一間二星和一間一星，香港店開業未滿一年即摘得一星。在中國餐飲界，新榮記是繞不開的話題品牌。
老闆張勇經歷傳奇，做過裝修、礦業等。接受採訪時，他這樣評價自己：「你說得出來，又不犯法的行業，我應該都做過。」
和許多老闆們的產業一樣，新榮記最初是張勇和朋友們吃飯聚會時，想有一個自己的地方，後來因為張勇的果斷，新榮記慢慢擴張，逐漸發展成為一家規格頗高的餐飲集團。
新榮記西溪濕地店占地遼闊，造景殊異，走進正廳，成片的湖光山色映入落地窗，空間敞亮，裝修大氣之餘，透露著精緻和品味。
廳堂的主題是茶道，古樸的茶具、清潤的茶盤、典雅的繪畫、怡人的植物巧妙地結合起來，和式韻味頓顯。殊不知，日本的茶道和建築文化，幾乎要尋跡至我們的唐宋年代。
隔壁是酒吧區，沙發是皮質的深棕色，壁爐不停息地燃燒，Tom Dixon的吊燈和西式花紋地毯，雖然僅僅隔著一堵牆，中西的裝點絲毫沒有突兀的美感，給人帶來的是舒適、俏雅的閒適。
就座之後，服務員先端來三個碟子。點心是杏仁薄脆，香脆且不甜膩，桔子自然來自黃岩，湧泉蜜桔已經紅遍全國，搭配前菜里的醬烤菜薹和腌制後的脆花菜，味道自是不凡。
說到黃岩蜜桔，順帶提一下餐後的水果文旦。「文旦」其實就是柚子，是福建和浙江一帶的俗稱。記憶中吃過的文旦與平時的柚子形狀略有不同，柚子更尖，文旦略扁，後味比柚子更為酸苦。新榮記的文旦品質絕佳，清香中帶著甜蜜。
第一道菜品是蜜汁紅薯。雖然蜜汁的點綴將紅薯烘托得過於甜了，但這絕對是我吃過的最好吃的紅薯，沒有之一！溫度、軟糯控制俱佳，平凡的食材更見功夫。
水潺又叫「龍頭魚」，全身沒有一根硬骨頭，連身子也十分柔軟，處理和製作起來需要一定功夫。
我們選擇了辣燒的做法，魚肉透亮，顫顫巍巍，稍微不小心就會將其夾斷。魚塊送進嘴巴里，肉嫩得如肥膘一樣，在舌尖跳動，骨頭酥軟，完全可以嚼斷。
脆皮乳鴿做得同樣優秀，充滿驚喜。鴿子皮烤得焦香四溢，鴿子肉完全沒有松惰的「柴感」，汁水豐厚，入口醇香。
農家鹽滷豆腐的食材大有來頭，據說是新榮記自家的手作，參照古法，自磨豆漿，用鍋燒的方式來煮豆漿，隨後加入鹽滷水，凝固後成形撈出。
和想像中的不一樣，鹽滷豆腐沒有傳統小磨豆腐的發酵的味道，而是鮮嫩中帶著一絲火炙的芬芳，口感質地緊實，湯汁回味無窮。
鹽滷豆腐是新榮記廚房風格最透徹的表達：這裡從來沒有名廚撐場面，他們躲在幕後，細緻地鑽研技藝，尋找最新鮮的食材，在廚房裡完成絕妙的創作。
關鍵的一點，新榮記各地門店的水準大體相近，可想而知，這是整個系統強大的管理能力的支撐，不得不讓人讚嘆。
沙蒜豆面又是一道傳統的台州菜。沙蒜學名「海葵」，呈青黃色，外形酷似蒜頭而得名。豆面是薯粉，簡單來說，沙蒜豆面就是海葵煮粉絲嘛！
之前在台州的榮小館吃過一次沙蒜豆面，印象深刻。沙蒜筋道，帶著一股鮮香的滋泥氣息，豆面彈牙，有了醬汁的加持，愈顯風味。
這道菜端放在桌子上的時候，我們和服務員都看見了盤子邊緣的一根毛髮。服務員小伙子有些窘迫，答應把這道菜撤下，讓廚房再做一道。結帳時發現，這道沙蒜豆面卻沒有記入帳單，誠意滿滿。
最後是兩道台州味的主食。麥餅選了鹹菜餡料，皮薄餡勻，做工精細；扁食的餡料倒很豐富，薄薄的麵皮里包裹著肉丁、筍丁、香菇等清新可口的食材，兩種主食將「在地」和「故鄉味」做到了極致。
環境愜意，菜品可口，服務熱情，位於西溪濕地的新榮記是杭州最值得打卡的餐廳之一。它會將你對中餐的認識和體驗帶至另一個高度，讓你知道，中餐給人的滿足感，無與倫比。