巨峰是一個非常經典的歐美雜交品種，雖說誕生了很多年，但它至今仍然是日本栽培面積最大的葡萄品種。二戰勝利以後，日本把這個品種贈送給中國，從此開啟了中國大力栽培歐美雜交種葡萄的里程。這個品種進入中國多年，到目前為止也還是中國栽培面積最大的葡萄品種之一。儘管巨峰在栽培上存在這樣那樣的問題或技術難度，但是我們不可否認的是巨峰粒大、易剝皮、汁水豐富且草莓香味濃郁，可以說是一個非常優秀的葡萄鮮食品種。

一、巨峰進入中國以後的品種演變

首先我們簡要地回顧一下巨峰進入中國以後的品種演變。目前中國大規模種植的巨峰品種有兩個，一個是巨峰，一個是在遼寧發現的巨峰的芽變，我們稱之為遼峰。目前很多朋友把遼寧產的巨峰稱為遼峰，這個觀點是不對的。遼峰是一個明確的品種，是我們在遼寧發現的巨峰的早熟芽變。遼峰和巨峰相比，它們的口味和品質基本雷同，但是遼峰的優勢集中在成熟期更早，一般比巨峰早成熟15~20天左右，並且遼峰相對來說裂果比巨峰要輕，上色比巨峰要容易，但是遼峰的坐果難度比巨峰更大，因此在坐果期管理方面，遼峰的技術要求相對更高一些。

隨著我們葡萄品種的發展和進步，目前我們還發現了幾個更早熟的巨峰芽變，比方說我們在浙江發現了多個巨峰的早熟芽變以及目前比較火熱的超級早峰，它們的成熟期一般更早，能比遼峰再提前7~10天，口味和品質確實和巨峰相比沒有質的區別，但是它畢竟是一個新的品種。新品種的缺陷和栽培中存在的一些技術難點，是需要在各栽培環節中慢慢暴露出來的。所以說儘管這些品種存在，但因為它們還不成熟，所以不作為今天的講解重點。今天我們重點提到的還是巨峰和已經審定登記了的巨峰的早熟芽變遼峰。

二、巨峰的自然果栽培

提到巨峰，很多朋友開玩笑地說：「要想瘋，種巨峰」。確實，巨峰在栽培上真的存在著不少問題，比方前期不好坐果，坐住果了之後不好上色，水分控制不好，上色的時候還容易裂果……從這幾個方面看，它確實是一個栽培難度相對較大的品種。但是我們要強調的是，由於技術的進步和栽培經驗的積累，這些問題基本上已經得到了較好的解決。

在巨峰的栽培模式上，可以分為自然果栽培和無核化處理栽培兩種。自然果栽培，也就是讓葡萄自己坐果，自己完成幼果發育；與自然果相對應的無核化處理栽培，指的就是我們用植物生長調節劑，用那些已經證明普遍安全的，並且歐美和日本都在普遍使用的一些植物生長調節劑來保證巨峰的坐果質量，這個叫做無核化栽培。

那麼，我們今天將主要圍繞巨峰的自然果栽培展開討論。巨峰自然栽培的核心在於樹相控制或者說樹勢控制。什麼叫樹勢或樹相？指的就是植物的生長現象，通過這些生長現象，我們能明確判斷出果樹自身的營養情況。

• 一種平衡

在這裡給大家先說一個基礎知識，就是葡萄的發育分為兩種，一種叫生殖發育，一種叫營養發育，當然也可以分別稱之為生殖生長和營養生長。營養生長指的是根、莖、葉的生長和發育，它們是果樹主要的吸收和養分合成器官。根系吸收了水肥之後輸送到葉片上，葉片在光照的作用下，把根系吸收的水肥轉變成養分，這就是我們所謂的光合作用。那麼，我們提供給果樹的是肥料，但果樹生長要的是養分，肥料不等於養分。肥料提供了以後，必須經過根系的吸收和葉片的光合作用才能轉變為養分。因此根、莖、葉是植物的營養器官，它們主要為葡萄的生長提供養分，但是它們自身的生長也在消耗養分。

生殖生長就很明確了，就是花、種子、果實這些器官最終形成了一穗穗的葡萄，形成了我們的產量。而在花、種子、果實的發育過程中，他們只消耗養分，不製造養分。因此我們在果樹管理上必須使生殖生長和營養生長達到一種很好的平衡，使根、莖、葉自我生長正常，並且還能為花、種子果實的發育提供足夠的養分。

• 兩種惡性循環

我們最害怕葡萄生產上的兩種惡性循環，一種就是枝葉生長旺盛，它們合成的養分又全部被其自身給搶奪過去了，導致枝葉長個不停。枝葉生長太旺盛就意味著養分的大量消耗，花、種子、果實被分配到的養分就少了，因此肯定坐果難、產量低、果實小。又因為坐果少，那麼果穗的養分需求就低，養分需求低，那麼果實的發育就不能夠對枝條的生長產生牽制，所以說枝條就長得更加旺盛了。

當養分都白白的消耗在了枝葉生長上，那麼分配給花芽分化的養分也就難以保證了，所以說第2年的花量或者說第2年的產量就更低，那麼果實發育更難對枝條產生牽制，枝條就長得更旺……這麼一來，往後每一年的花果量就越來越少。這是一個枝條長勢過旺導致的惡性循環，也是在巨峰的栽培過程中最明顯的惡性循環。

很多朋友反映巨峰越種花越少，越種坐果越難，從根本上來說，就是你的樹相沒控制好，枝條長得太旺了。這種情況下，我們要檢討自身在修剪、用肥上是不是出了問題。

第二種惡性循環，就是枝條長勢過弱，它自己都保證不了自身的生長，更不要說有養分來額外滿足果實的發育了。這種情況就是樹勢太弱，枝條都長不起來。枝條長不起來，相對來說節省的養分就多，坐果一般不會差，但是坐果好了，果穗大，果實的養分需求量就更高，進一步牽制著枝條，讓它更長不起來。這是一個樹體養分的惡性透支，也是一種惡性循環。我們要想種好巨峰，就必須要注意避開這兩個惡性循環。

總結

巨峰要實現自然坐果，必須要控制好樹勢，做到營養生長和生殖生長的平衡，即要保證枝條的正常生長，使之能為果實發育和第二年的花芽分化形成提供足夠的養分。但是，枝條的生長該停就得停，不能出現枝條和果實同時搶奪養分的局面，這也是我們所說的梢果矛盾。要知道，梢和果搶奪養分，果肯定搶不過梢，那麼巨峰葡萄的自然坐果就難以保證了，這點大家一定要注意。

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