導語：長假後，我最愛用它代替主食，不放糖也甜，鬆軟開胃，減脂又飽腹，用玉米面做減脂餐，口感不好？加1勺它，鬆軟香甜，越吃越愛吃
3月不減肥，5月徒悲傷，陽春3月，氣溫正好，不冷也不熱，我已經做好減重的準備了，少食多餐，多運動，您要不要跟悅悅一起行動起來呢？我們先從早餐開始吧，說到減脂餐，玉米面是首選，學會這樣做，鬆軟香甜，大人孩子都愛吃。
玉米面是一種很有營養的粗糧，它裡面含有豐富的維生素，是大米，小麥的5倍-10倍，很多微量元素的含量也都是位居榜首，所以玉米被稱為是世界上最具保健價值的黃金作物，長假後，我最愛用玉米面做小吃來代替主食，最主要的原因是因為玉米面中豐富的膳食纖維，食用之後，有助於促進腸胃蠕動，縮短食物在消化道停留的時間，而且它的營養高，熱量低，所以深受人們的喜愛。
還有一個最重要的原因，復工後，大家的工作都恢復了往日的緊張和忙碌，用眼肯定也會是相當的疲勞，那麼我們在這種情況下，也是可以多多的食用玉米面，能夠有助於緩解用眼疲勞，有助於保護視力。
很多朋友喜歡用玉米面煮粥喝，不愛用它做小吃，原因在於玉米面沒有什麼粘性，不大好操作，玉米面中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，粘性差，口感不好，那麼我們在製作的時候，只要需要注意一個小技巧，跟一定比例的麵粉摻合在一起，加1勺小蘇打進來，那樣做出來的小吃點心的口感才鬆軟可口。
今天悅悅要給大家分享的這道用玉米面做的減脂早餐，還搭配到了一種食材，它就是紅小豆，也被稱為名紅小豆、朱小豆、赤豆、紅豆等，紅小豆裡面的澱粉含量比較高，浸泡蒸熟後口感沙沙粉粉的，還自帶一股獨特的香氣，且自帶甜味，所以經常被用來做成豆沙，但是今天我們可不是把它做成豆沙哈，悅悅覺得完整的紅小豆，吃起來更加的美味。
赤小豆富含膳食纖維，蛋白質，鈣和鐵，用它跟玉米面組合在一起，營養好口感棒，不放糖也香甜，鬆軟開胃，粗糧細作，關鍵是熱量還特別的低，用來當減脂餐，越吃越愛吃，而且這樣蒸出來的窩窩頭，自帶開花效果，掰開之后里面滿滿都是料，非常的誘人，不管是大人還是小孩子都特別的喜歡吃，這道小吃完全打破了減脂餐寡淡無味，難以下咽的老形象。
食譜名稱：【玉米面紅豆窩窩頭】
準備材料：玉米面150克，麵粉80克，紅小豆100克
輔助材料：小蘇打1克，酵母2克
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：玉米面倒入大碗裡面，用開水燙一燙，因為玉米面沒有什麼粘性，我們需要用開水燙，把它口粗糙的口感改善一下，燙過之後晾至溫熱，再加入小蘇打和酵母，倒入麵粉攪成棉絮狀，下手給它團成團，然後放在一邊，讓它醒發至兩倍大。
【第二步】：紅小豆提前一晚上用清水浸泡好，等到第二天早上起來的時候呢，它已經變得非常的飽滿了，接下來瀝干水分就行，不用放糖哦，直接放入鍋中蒸20分鐘，把它蒸熟即可，時間到了之後取出來，控干水分晾涼備用。
【第三步】：等到麵糰發好之後，在案板上撒乾麵粉防粘，然後把麵糰取出來揉搓排氣，大約需要揉面五分鐘左右，接下來把它團成團按扁，再把晾涼的紅小豆放在麵糰上面，
摺疊過來包裹住紅小豆，重複這個動作把所有的紅豆全部都包進來，反覆按壓揉搓讓紅豆分布均勻，搓成長條，最後下成大小均勻的劑子。
【第四步】：繼續撒乾麵粉防粘把，每個劑子團圓揉光滑來，用雙手整理成圓形，
在底部掏出一個小窩，做成窩窩頭的形狀，然後放在一邊二次醒發20分鐘，
時間到了之後，生坯的體積會微微變大，這時候就可以用刮板給它移到蒸簾上面，然後冷水上鍋開大火蒸20分鐘，我這裡數量比較多，分成了兩次蒸，第一次是冷水上鍋，第二次是水開之後再上鍋蒸，同樣都能夠蒸出開花的效果，味道一樣的香甜，口感一樣鬆軟，這就證明兩種蒸法都是可以的。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.這裡麵粉放的不多，麵粉和玉米面的比例是2:，1加入麵粉主要是為了更容易成團。
2.我們在做這道小吃的時候，面不要和得太硬了，手感中等軟硬就行，蒸出鍋之後口感也不會太干太硬。
3.因為麵粉放得比較少，麵糰的筋性低，蒸出來後自帶開花效果，如果不想開花的話，那可以適當的增加麵粉，減少玉米面的用量。
結語：長假後，我最愛用玉米面做小吃來代替主食，不放糖也香甜，鬆軟開胃，減脂又飽腹，越吃越愛吃！
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