潮式冰鎮花枝片
製法：
1、把大墨魚治凈後，剞上十字花刀再切片，隨後與薑片、蔥段和清酒在盆里腌10分鐘。
2、潮式滷水入鍋燒開後，把墨魚放進去浸煮30分鐘，等到墨魚片熟透時，撈出來切成小片，裝好盤再點綴少許的魚子醬，最後配芥末味碟和椒鹽味碟，一起上桌供客人蘸食。
創新蒜烤生蚝
製法：
取鮮生蚝肉治凈後，入盆用姜蔥汁和花椒酒腌漬2小時，再放入小米椒末、姜米、蒜米、蚝油和雞汁拌勻後，把生蚝肉重新放入生蚝殼裡，用鋁箔紙包好再送入烤爐，烤約15分鐘便取出來裝盤，同時用乾冰製造氣氛，即成。
創意：
把生蚝肉拌成鮮椒蒜香味，置烤爐上方烤熟，裝盤時借用乾冰以烘托氣氛。
汆水鱖魚
製法：
1、把鱖魚宰殺治凈後，取下兩扇凈魚肉來片成薄片，待入碗用鹽、料酒和姜蔥水腌味後，再掛勻蛋清糊。
2、鍋里放蔥油和化雞油燒熱，先投入姜米炒香，摻入鮮湯燒沸後，調入鹽、胡椒粉、味精和雞精，待下入魚片滑熟後，淋入藤椒油，出鍋盛於墊有熟銀芽的盤內，再舀入已經用油炒香了的青紅椒圈和鮮花椒，即成。
牛油果雪蟹沙拉
製法：
1、把牛油果從中間切開後，挖出裡邊的果肉並切成小粒。
2、另把雪蟹肉切成細絲，然後同牛油果粒、沙拉醬等放一起拌勻，裝在牛油果殼裡並點綴少許的魚子醬後，置盤內，另在盤子的中間擺些橙子肉，即成。
菌菇焗蝦球
製法：
1、分別在大蝦仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙線後納盆，加入鹽、雞蛋清和干生粉拌勻待用。另把杏鮑菇切成厚片。
2、鍋里放色拉油燒至五成熱時，先下蝦仁炸至表面硬挺，撈出來瀝油待用。等油溫升至七成熱時，再放入杏鮑菇片炸至色呈金黃。
3、鍋留少許的底油，先投入薑片和紅美人椒節一起炒香，隨後下炸過的杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時加入美極鮮醬油和燒汁調好味，最後勾薄芡並出鍋裝盤。
荷葉吉祥鮑
製法：
1、取鮮鮑魚肉治凈，在上面剞十字花刀後，下開水鍋里焯水，撈出來待用。鍋里摻入濃湯，加野生菌和紅曲米先燒開，放入鮑魚煲熟以後，撈出來控水。
2、鍋里入少許的油燒熱，下杏鮑菇粒、小米椒粒、玉米粒、海參丁、胡蘿蔔丁和鮑魚一起翻炒，其間加入鮑汁、雞汁、辣鮮露、美極鮮醬油、鹽和味精，起鍋裝盤後，圍擺荷葉餅並點綴好，即可上桌。
金沙深海蟹
製法：
1、取蒜泥和麵包糠入鍋，小火炒製成金沙料。
2、把深海蟹宰殺後，剁成小塊腌漬好底味，隨後裹一層脆皮糊下到油鍋里，炸至色金黃時撈出來，待用。
3、將金沙料、深海蟹、青紅椒、干辣椒段等一起在油鍋里炒香後，出鍋裝盤便好。
冬菜茄子炆鮮鮑
製法：
1、把茄子削皮後切成圓墩狀，入油鍋稍炸後，倒出來瀝油。另把鮮鮑治凈，逐一在肉麵剞十字花刀後，投入濃湯鍋煨熟待用。把冬菜切成碎末，入鍋加少許的油炒香待用。
2、凈鍋里放油燒熱，先下小米椒末和冬菜末炒香，在加入蚝油、海鮮醬後，倒入茄子和鮮鮑略炒便摻入鮮湯。待加入鹽、白糖、雞精和味精燒至收汁時，起鍋裝砂煲內，舀入炒香的青紅椒圈即成。