人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
家裡養了好幾隻雞，雖說每天都在下蛋，但依舊供不應吃的，尤其是春天，各種野菜要炒雞蛋，家裡種的韭菜也要炒雞蛋，再加上小孩子要補充營養，也會給他煮雞蛋吃。無奈，只好去其它的地方買些雞蛋來，但是家裡人一直認為，買的雞蛋沒有家裡自己雞下的蛋營養，事實真的如此嗎？
家人買雞蛋的時候，主要是從蛋黃的顏色來區分，其實這是一個誤區，很多人也會犯這種錯誤，雞蛋蛋黃的顏色比較的黃，並不是因為它營養價值高。蛋黃的顏色來源在於葉黃素，這是一種存在植物體內的天然色素，又叫胡蘿蔔醇，在養雞的時候，你給雞吃的食物中黃顏色越多，雞蛋黃的顏色也就會越深，家裡自己散養的雞，主要是吃玉米，自然也會比其它養殖的雞蛋蛋黃顏色更黃。
不過有一點確實得承認，自己家雞下的蛋，口感更好，做菜的成色也更讓人有食慾。既然營養價值和蛋黃顏色沒有關係，那雞蛋的外殼顏色是否影響其品質呢？買雞蛋時，是挑紅殼的雞蛋還是挑白殼的雞蛋？養雞老闆說漏嘴，可別挑錯了！
每次去買雞蛋都會遇到一個難題，紅殼雞蛋和白殼雞蛋挑哪種更好？後來養雞老闆告訴我，雞蛋殼的顏色不一樣主要有兩個原因，它不影響營養價值。
第一：雞的品種不一樣，據我所知，雞品種至少有100多種，所以出現白殼雞蛋也比較的正常。
第二：雞蛋殼中有一種叫卵殼卟啉的物質，它是母雞血液中的一種代謝產物，不能代謝這種物質，雞就會下白殼蛋。
那紅殼蛋和白殼蛋有什麼區別呢？
據營養學家測定，在每100克的雞蛋中，蛋白質的含量，紅殼雞蛋是14.4克，白殼雞蛋15克，脂肪含量，白殼雞蛋為9.9克，紅殼雞蛋為11.8克，其它的營養成分則不相上下。
看到這個數據，其實就可以知道，這兩種雞蛋的差距並不是特別的明顯，理論上來講，你選哪種雞蛋都沒有問題，但是我卻認為更應該選白殼雞蛋。
1、選白殼的雞蛋的話，符合當下人們的飲食結構，如今大家推崇的是高蛋白、低脂肪的飲食，雖說這兩種顏色的雞蛋，差距甚微，但常此以往，也會造成一定的影響。
2、不管是養殖的地方還是超市中，這兩種雞蛋的價格是不一樣的，紅殼雞蛋相比較白殼雞蛋而言要貴0.4元/kg，從經濟實惠的角度上來講，白殼雞蛋仿佛更好一點。
3、從口感上來講，紅殼雞蛋的蛋黃比較硬一些偏干，如果是水煮蛋的話比較噎人，白殼雞蛋相對來說，更軟一點，當然這也是因人而已，喜歡哪種口感都是仁者見仁智者見智。
雞蛋怎麼挑選，大家是否學會了呢？作為一種營養豐富的食材，歷來是孕婦、產婦、兒童和體弱、病患者的滋補品，餐桌上也會經常出現它的身影，再加上食材百搭，更是受到不少人的青睞。
食刻tip：
不同種類的雞蛋，其實營養價值相差不大，但是為了追求菜肴的色澤以及口感，很多人在挑選的時候，就可以學習一下，畢竟食材有差異，口感也會有很大的不同。
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