進入冬季，各式諸如白菜、蘿蔔、土豆等的應季蔬菜開始走進了人們的餐桌上。雖說現如今各種反季節蔬菜幾乎隨處都可以買得到，但從中醫角度來講，飲食上需要「順應四時，不食不時」。大意說的就是吃東西要應時令、按季節，到什麼季節就吃什麼食物，順應自然，才能達到冬季養生的目的。儘管冬季食物比較單一，但為了自身的健康還是要多吃上一些，總比那些反季節食物要強上不少。
在這個季節，其中白蘿蔔是我非常喜歡吃的一種食物，其清脆爽口的口感，一直以來也都很受人們的青睞。俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，白蘿蔔不但好吃，同時也是一種頗具營養價值的食物。其中富含豐富的芥子油、澱粉酶、粗纖維等營養物質，時常食用一些白蘿蔔對於消食化滯、順氣化痰等都有著非常不錯的幫助。在《本草綱目》中白蘿蔔也被稱之為「蔬中最有利者」。
說到白蘿蔔的做法更是種類繁多，像大家非常熟悉的白蘿蔔燉牛肉、涼拌白蘿蔔、蘿蔔絲湯等等，都是非常不錯的一種做法，而今天我要和大家分享一款「腌白蘿蔔」的做法。這款腌白蘿蔔在製作上極為的簡單方便，口感上也是十分的清脆爽口。在早餐中拿來配米粥一起食用，不失為是一道絕佳早餐。冬天到了，我家時常都會這麼做上一次，清脆爽口，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這款腌白蘿蔔的具體做法吧！
【準備材料】
白蘿蔔1根，蒜5瓣，姜5片，小米椒3根，生抽5勺，香醋3勺，白糖2勺，鹽適量，清水半碗。
【製作方法】
第一步，將白蘿蔔去皮後清洗乾淨，然後豎刀將白蘿蔔切成4瓣。
第二步，將白蘿蔔切成夾刀片。所謂夾刀片就是第一刀不要將其切斷，第二刀再切斷即可。
第三步，白蘿蔔全部切好後裝入碗中，加入適量鹽，將其抓拌均勻，腌制30分鐘左右。將白蘿蔔腌制出水、且變軟後即可，然後把腌出的水分倒掉。
第四步，在腌制白蘿蔔的同時準備料汁，5勺生抽、3勺香醋、2勺糖和半碗清水混合在一起。白蘿蔔腌制久了會更加入味，口感上會比較咸一些，所以加入一些清水可以起到稀釋的作用，畢竟鹽吃多了對身體也沒有太多的好處。同時，將蒜切成蒜片，姜切片，小米椒切成小段備用。
第五步，待白蘿蔔腌制好後，將調好的料汁、薑片、蒜片和小米椒全部加入到白蘿蔔中，然後將其抓拌均勻，放入冰箱冷藏2小時左右就可以食用了。冷藏後的白蘿蔔會更加入味，如果喜歡吃清淡一些的，冷藏時間可以適當縮短一些，當然也可以不冷藏直接食用。
清脆爽口的腌白蘿蔔就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
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