大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食
孝順老人是中華民族傳統美德，我們也要言傳身教。俗語講得好「家有一老，如有一寶」。我奶奶今年八十六，身體倍棒，最喜歡吃我給準備的美食。奶奶和小孩一樣很喜歡吃甜食，和我一樣有福氣的人不用愁，今天給大家推薦7種麵食，深得老人和孩子的心，保證一周不重樣。
【南瓜蒸糕】
材料：南瓜、麵粉、雞蛋、葡萄乾（也可放其他堅果）
輔料：酵母
調料：白糖
做法：
1.先把南瓜去皮去籽後切成薄片，切好放入蒸鍋內，蓋上蓋子，蒸10分鐘。
2.把蒸好的南瓜放入一個大碗中，用一個工具把南瓜搗成南瓜泥。
3.等南瓜溫度冷卻後打入兩個雞蛋再加入3克酵母，把酵母攪拌開。
4.酵母攪拌融化後根據個人口味加入適量白糖，南瓜中含有糖分，可以稍微再放一些白糖（奶奶很喜歡吃甜的）。
5.再把白糖攪拌融化後少量多次加入麵粉，邊倒入邊攪拌。
6.一直攪拌成這種非常細膩又柔軟的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發，等刑醒發至兩倍大。
7.大約2小時後，然後用筷子攪拌一下，給麵糰排排氣。
8.接著找一個合適的容器，底部刷一層植物油防止粘連（一定不要忘記），然後把南瓜麵糰平鋪在底部，然後蓋上蓋子進行二次發酵，再次發酵至兩倍大。
9.再過15分鐘後，麵糰體積明顯增大，然後在表面放一些葡萄乾、蔓越莓之類的果乾（堅果也是可以的）。
10.處理好後把生坯放入蒸鍋內，蓋上蓋子上汽後轉中火蒸15分鐘。
11.中火蒸15分鐘後關火，南瓜蒸糕完成，趁熱拿出來，再切塊即可完成。
【香酥小餅】
材料：麵粉300克、雞蛋一個
輔料：酵母3克、無鋁泡打粉1克
調料：食鹽、植物油
做法：
1. 先在和面的容器中加入300克普通麵粉
2. 接著在麵粉中加入1個雞蛋、2克食鹽增加筋性、1克無鋁泡打粉
3. 再用120毫升40度左右的溫水，加入3克酵母，攪拌成酵母水後，邊倒入邊和面
4.等攪拌成面絮後開始和面，大約5分鐘和成表面光滑的麵糰
5.揉好後，在麵糰上抹一層植物油，麵糰更柔軟，延展性也更好，然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
6.發酵了大約2個小時，就可以
7.把麵糰取出到案板上，簡單揉搓排氣
8.用擀麵杖把麵糰擀成3毫米厚的麵皮，麵糰很柔軟，能輕鬆擀成
9.找一個圓形的杯子，圓形的杯口剛好適合做模具（也可以用其他模具）
10.用杯口在麵皮上按壓出圓形，每個圓中間留一點空隙即可
11.接著把邊角料拿走，再重複上述步驟，都弄成小圓形
12.把鍋內加適量植物油，燒至4成熱轉小火，放入小圓餅去炸
13.大約1分鐘就能炸至飄起，這時小圓餅中間是空心的
14.大約2分鐘，炸至兩面金黃後即可控油撈出（金黃酥脆）
【雞腿狀麵包】
材料：高筋麵粉300克、雞蛋2個、
輔料：紅豆沙餡、火腿腸
調料：白糖10克、植物油15克、酵母3克
做法：
1.首先把麵粉倒入大碗內，加入3克酵母、10克白糖、兩個雞蛋，緩緩倒入40度溫水，攪拌成沒有乾粉的面絮後加入15克植物油
2.接著用手和面，大約5分鐘和成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
3.大約2小時，麵糰就能發酵好，掀開有很多的蜂窩一樣的孔
4.然後把麵糰取出到案板，揉搓排氣，揉好後分成6個大小一樣的面劑
5.找一些一次性筷子，把火腿腸從底部串起
6.把面劑擀成橢圓形，然後在中間抹一層豆沙餡，然後從下端輕輕捲起來
7.再把麵糰纏繞在火腿腸上，最後頂部收緊即可
8.全部處理好之後，在表面刷一層植物油，可以防止粘連，然後蓋上保鮮膜進行二次發酵，這樣做出的麵包才更柔軟
9.鍋內加大量植物油，燒至5成熱時放入面坯炸，全程開小火，一面定型後要不斷翻面（免得炸的顏色不均勻）
10.大約5分鐘左右，每一面都炸成金黃色後，即可控油撈出
【紅薯糯米餅】
材料：紅薯、糯米粉
輔料：麵包糠、澱粉、雞蛋
調料：白糖
做法：
1.把紅薯去皮後切成0.5毫米左右的薄片。
2.接著準備100克的糯米粉，加入10克白糖，用50毫升涼水和面，把糯米粉和成糯米糰 。
3.糯米比麵粉好和面，幾分鐘就可以完成。
4.揪一小塊糯米麵團，搓成小球，放在兩個紅薯片之間壓扁，就像奧利奧餅乾那樣。
5.然後準備干澱粉、雞蛋液、麵包糠，依次紅薯餅裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液，最後裹一層麵包糠，裹好後備用。
6.全部處理好之後，就可以下鍋去炸了。
7.鍋內加大量植物油燒至5成熱轉小火，依次放入紅薯糯米餅去炸。
8.小火炸至紅薯餅飄起後再炸兩分鐘，即可控油撈出。
【紫薯麵包】
材料：紫薯、麵粉、雞蛋、葡萄乾
輔料：酵母
調料：白糖
做法：
1.先處理食材，紫薯去皮後切成薄片，裝入盤中後放入蒸鍋內，蓋上蓋子把紫薯蒸15分鐘，先把紫薯蒸熟。
2.紫薯蒸熟後放入盆中，找一個工具把紫薯搗成紫薯泥，我用的是擀麵杖（也可以用其他工具）。
3.等到紫薯溫度降下後，往盆中打入兩個雞蛋，把雞蛋和紫薯泥攪拌均勻。
4.再加入3克酵母和適量白糖攪拌化開，白糖的量根據自己的口味來決定（奶奶喜歡吃）。
5.酵母化開後再少量多次的加入麵粉，麵粉的量在150克左右，要根據紫薯和雞蛋大小來調整麵粉的量。
6.一直攪拌成這種細膩且柔軟的麵糰，然後蓋上保鮮膜，讓其發酵至兩倍大。
7.大約2小時後，在發酵好的紫薯麵糰中加入清洗葡萄乾，再次把葡萄乾攪拌均勻。
8.找一個烤箱用的容器，在容器內刷一層植物油，把做好的生坯平鋪在容器中，處理好後蓋上保鮮膜進行二次發酵，時間大約20分鐘左右。
9.等到紫薯麵糰明顯膨脹後，在表面刷一層蛋黃液。
10.接著把處理好的生坯放入烤箱內，我是小烤箱不需要預熱，設180度烤30分鐘。
11.麵包烤30分鐘後，趁熱脫模，放置冷卻後即可食用。
【西葫蘆餡餅】
材料：西葫蘆、雞蛋、火腿腸、麵粉
輔料：小蔥、酵母
調料：食鹽、蚝油、香油、十三香
做法：
1.首先準備300克麵粉，在麵粉中加入酵母3克，用180毫升的溫水和面，把麵粉和成柔軟的麵糰。
2.麵糰和好後，在表面抹一層植物油，這樣麵糰會更柔軟，然後蓋上保鮮膜餳面1小時。
3.餳面時間處理餡料，西葫蘆去皮後切成細末，放入碗中加入2克食鹽殺出水分，然後把西葫蘆擠出水分後放入碗中備用（奶奶喜歡西葫蘆的味道）。
4.火腿腸兩根切成較細的丁（配色）。
5.小蔥一小把，切成較細的蔥花。
6.接著在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子攪散。
7.鍋內加入適量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋液炒成雞蛋碎後盛出備用。
8.把準備好的西葫蘆、雞蛋碎、火腿腸丁、小蔥花全部放入碗中，再加入2克食鹽、3克蚝油、3克香油、1克十三香，把所有食材和調料攪拌均勻後餡料準備完成。
9.麵糰餳好後不用揉面，直接取出到案板，分成8份面劑，然後用手壓成圓形麵皮，在麵皮中間盛2勺餡料。
10.包成包子的形狀，然後封口，這樣生坯就製作完成。
11.電餅鐺開小火刷一層植物油，下入生坯，用手掌把生坯壓成0.5厘米厚的餡餅，在餅的表面刷一層植物油防止水分流失變干。
12.每煎一分鐘就把餅翻面，全程煎6分鐘左右即可斷生，出鍋後接著把其它餡餅全部煎完即可。
【芝麻豆沙大餅】
材料：麵粉400克
輔料：紅豆沙餡、白芝麻、黑芝麻、酵母、溫水
調料：白糖10克
做法：
1.先把400克麵粉倒在大碗內，加入3克酵母、10克白糖、大約130毫升40度溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀
2.接下來揉面，揉成表面光滑的麵糰，再發酵2小時至2倍大
3.兩小時後，非常柔軟，有很多的蜂窩孔
4.再把麵糰取出到案板上，撒一些麵粉，多揉一會給麵糰排氣
5.把揉好的面分成四份，用手掌按壓成一個圓形麵皮，再準備四份豆沙餡
6.把豆沙餡包裹在麵皮中，最後用虎口收緊成圓形，再用手掌按壓成圓形
7.餅皮表面刷一層清水，然後沾一層白芝麻或者黑芝麻（根據個人喜好）
8.全部處理好後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘進行二次發酵
9.20分鐘後，鍋內燒植物油到4成熱，開小火放入炸，大約5分鐘炸至表面金黃，在切開就可以啦
這7道美味麵食，可以做三餐的主食，搭配小米粥、大米湯、牛奶或豆漿均可，老人和小孩的最愛，值得收藏，保證一周不重樣，天天吃都不嫌膩，趕快試試吧。
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/r_RHmG4BMH2_cNUgPiq_.html