大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
春天遇到這菜，我從不還價，一買就是4斤，簡單涼拌，不用放肉都鮮美！
春天萬物滋長，各種時令菜、野菜大量上市，讓無數的美食吃貨們大飽口福。今天給大家推薦一款春天裡的時令菜，它就是杏鮑菇。杏鮑菇的前身是亞熱帶草原地區才有的野生食用菌，每年的春天至夏初時開始滋生。不過，隨著種植水平的提高，杏鮑菇就像蘑菇、黑木耳一樣可人工培養。
杏鮑菇被稱為「草原上的牛肝菌」，營養價值高，味道鮮美。尤其是其中含有的植物蛋白以及18種胺基酸，都是非常適合我們經常食用的藥食兼具型食材。用杏鮑菇做出來的家常菜有很多，不過，我最喜歡用來涼拌。做法簡單，不需要放一塊肉都很鮮美。稱它為「蔬菜中的鮑魚」，一點也不為過。所以春天遇到了杏鮑菇，我從來不還價，一買就是4斤，涼拌著吃最過癮！
【涼拌杏鮑菇】
【主料】杏鮑菇1斤
【輔料】鹽3克、紅辣椒3個、蔥花20克、蒜末20克、熟白芝麻10克、蚝油20克、生抽10克
——【開始製作】——
第一步，準備好所需的食材，杏鮑菇去掉菌根部的黑色棉籽，用清水沖洗乾淨備用；紅辣椒去蒂後清洗乾淨，蔥去尾後摘去黃葉，清洗乾淨，備用；
第二步，將紅辣椒去籽後切成末，放入碗中，備用；蔥切成蔥花，放入碗中；大蒜去皮後拍碎，放入碗中，備用；
第三步，碗中加入調料鹽3克、蚝油20克、生抽10克，然後再撒上一層熟白芝麻，涼拌調料汁就做好啦；
第四步，將杏鮑菇切成長段，用手撕成一絲絲，或者是切成片後再切成絲，備用；
第五步，鍋中放清水，大火煮沸後，將杏鮑菇放入鍋中，淋上幾滴油，焯燙3秒後立即撈出來，瀝干水分；杏鮑菇焯燙後體積會迅速縮小，別看切出來一大盤，但實際拌出來後就變少了；
第六步，準備乾淨的炒鍋，倒入30克植物油，大火燒到冒煙後澆在涼拌調料汁上，用筷子攪拌均勻；
第七步，將瀝干水後的杏鮑菇放入調料汁碗中，攪拌均勻後就可以直接端上桌食用啦；杏鮑菇非常容易入味，不需要腌制；而且如果長時間腌制的話，反而會腌出裡面的水分，看上去水汪汪的，影響美觀。
【內容總結】
涼拌杏鮑菇最重要的在於涼拌汁的調製，除了上面的調料外，其它調料可以根據個人喜好自行添加。不過，一定不要少了用熱油淋澆，以激發出食材的香氣。這樣比直接涼拌要好吃很多，感興趣的朋友可以試一下！歡迎大家分享做法和心得哦！
春天遇到這菜，我從不還價，一買就是4斤，涼拌吃最過癮！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！