夏天吃餃子，就吃這個餡，健胃消食越吃越香，20多年沒吃夠！餃子是中國很重要的飲食食材，不管是逢年過節，還是其他的平常時候，我們都會時不時的做一些餃子吃。可以說，餃子的吃法很多樣，可以煮，可以蒸，可以煎，也可以炸。同樣的，餃子的餡也是很多樣，全肉，全素，或者肉素搭配的，都可以，甚至常常做配菜的香菜做餃子餡也是很好吃。那麼，今天小編要向大家推薦一種吃起來很香，但是也很消食的餃子餡了。它就是素餃子，我們一起來看看吧！

素餃子

By 心安伴我暖2948

配料：

韭菜 200克、豆腐皮 1張、紅薯粉絲 1小把、雞蛋 2個、麵粉 4量杯、橄欖油 10克、芝麻油 5克、精鹽 4克、十三香 3克、耗油 5克

烹飪步驟：

1.麵粉倒入容器里

2.邊加水邊攪拌，如圖這樣就不用再加水了

3.揉成麵糰，醒發一會（可以趁現在調餡）

4.分小劑，擀成餃子皮

5.準備好韭菜，豆腐皮，紅薯粉絲，雞蛋

6.雞蛋煎熟切碎，其他菜也切成末，放入橄欖油，鹽，十三香，雞精，耗油，芝麻油（菜一定都要切碎，切太大了容易扎破餃子皮）韭菜先用橄欖油拌一下再放鹽（先用油就不會出水）

7.拌勻

8.用擀好的餃子皮包上即可（素餡的沒有肉的好包）

9.水開下鍋煮

10.煮的時候用勺子背推動餃子，鍋開在次加入冷水煮至飄起來就熟了

烹飪小貼士：

韭菜的選購

1、看顏色。不良商家為了防止韭菜根部生蟲生蛆，·便會給韭菜施加一些農藥，這樣的韭菜的特徵是：葉片顏色過於鮮亮，而且葉片顏色是墨綠色或者深綠色，甚至看起來有些發黑。這樣的韭菜是不能購買的，吃了不利於我們的健康。

2、很多人喜歡乾淨的韭菜，尤其是根部不帶泥土的，認為比較衛生，這是一個誤區，過於乾淨的都是經過處理的。自家種的韭菜因為剛剛採摘出來，是帶有泥土的，恰恰說明了其新鮮程度。而根部枯萎，看起來沒有水分的那種，說明採摘出來的時間比較長。

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