特別聲明：本文為本頭條號特邀作者楊發興老師原創作品
陝西人大多數都愛吃麵食。
麵食是陝西人餐桌上的一份主食，面點小吃歷史悠久，風味各異。麵食可以做麵條，饅頭，花捲，油條，麻什，燒餅，餃子，包子，餛飩，麻花等。
羌白古鎮是大荔縣的四大重鎮之一，也是曾經的糧棉基地。近年來因種植大棚甜瓜，大棚辣椒等瓜菜而馳名省內外。這裡的人們淳樸善良，厚道誠實。大部分人一日三餐中，都少不了來一碗熱湯熱水的麵食。
疙瘩手擀麵便是鎮上一家有名的麵館。它位於羌白街中心十字路南，鎮政府西鄰，陝西信合羌白店對面。平常過往人車流量都很大。麵館門口寬敞，地方也大，適宜停車就餐。每當哪些上了年紀的鄉親們去信合存款或取款時，臉上總是充滿了幸福的笑容。事情辦完之後，第一件事便是樂呵呵地說，走，到疙瘩手擀麵咥一碗面去。
說起疙瘩手擀麵，你也許會奇怪吧，怎麼想出這樣的名字呢！其實不然，疙瘩只是本店老闆的小名。他本姓呂，名軍波。是一個麻利爽快的後生。媳婦姓李，名西麗。也是一個勤快能幹的家庭主婦。他倆為人誠實厚道，待客童叟無欺。總是想盡辦法滿足各種顧客的口味，讓每個顧客都高興而來，滿意而去。在小倆口的精心料理下，小店的生意也是蒸蒸日上，令人欣慰。
一到飯點，基本上是顧客滿堂，座無虛席。大部分人都是衝著本店特色"雙椒雞撈麵"來的。說起這個特色面，真是色香味形俱全，不亞於一道名菜帶給你那種心裡滿足的感覺。本成品面盛裝在一個帶木籠的不繡鋼盤裡，臊子裡有經過炒制的綠的芹菜丁，黃的魚豆腐丁，白的雞脯肉丁，還有紅綠的青椒丁，蒜苔丁等。服務員把這一盤五顏六綠的雞撈麵端到你的飯桌上，你一定是先看其色，再聞其香，然後品其味。最後就是讓你的味蕾再回味一翻，嘖嘖兩聲，嘹咋咧。
店裡不但"雙椒雞撈麵」有名，還有肉丁臊子麵，剁椒牛肉麵，酸菜肉絲麵等也都贏得顧客的青睞。更有滷味豬蹄讓那些常吃的顧客贊口不絕。說到這個豬蹄，這可是"疙瘩"老闆的拿手戲，每一個豬蹄都必須新鮮亮白，豬蹄上的毛髮都要燒洗的乾乾淨淨。然後就是經過淖水，最後再進鹵鍋，配上特製的秘料，再小火慢燉，大約有四個鐘頭左右，一鍋又紅又亮，香氣四溢的新鮮豬蹄就出鍋了。如果你碰到現場，你肯定會品嘗一下才覺得過癮。
國以民為先，民以食為天。半月不吃米，日子也過得去。一天不吃面，心裡卻發亂。
天地之大，萬物之廣。麵食既可令人填飢解餓，也能驅困解乏。人生一世，一壺濁酒，一杯清茶，一碗麵條，何嘗不令人愜意爽心呢！
作者簡介：作者簡介：楊發興，陝西省大荔縣人。渭南市作協會員。有作品散見於《中國親情詩典》、《中國詩影響》、《文化藝術報》、《陝西農村報》、《渭南日報》、《韓城日報》、《西嶽》、《華山文學》、《齊魯文學》、《沙苑》等報紙期刊和網絡媒體。
楊發興老師
編輯：李躍峰