今天去菜地里摘菜，在路邊發現了大片的野菜，這種野菜最好吃的就它頂端的嫩葉子了，用白酒炒後非常好吃！這種野菜是上海人最喜歡吃的一種春季時令菜，記得有一次逛上海那邊的超市，看到這種時令菜要20多塊錢一斤，價格超貴的！但在寧波農村這種時令菜遍地都是，不花一分錢！
看看這路兩邊全都是這種美味的時令菜。每當春季到來，天氣變暖和了，這些蛤時令菜就從地里鑽出來，十幾天的時間就能長成一大片！你知道這種菜的名字嗎？它在上海叫草頭，在寧波一帶叫草子，還有的地方叫黃花菜！它的學名叫苜蓿。你看看這大片的草頭長得多茂盛，綠油油的，看起來真好。這些草頭，能吃的部分就是它頭上的剛發出來的嫩葉子。想吃這種菜了，掐下草頭頂端的嫩葉子，多摘一些，然後再帶回家就可以用來炒著吃了。用草頭做菜的話一定要多摘一些，因為草頭的話，炒後縮水率比較高。
北方也有這種時令菜，不過北方是把它當成牧草作物來栽培的，用它當做成料草，曬乾之後，當作兔子或者是其他牲畜的口糧，營養非常高。卻不知道它們炒著吃味道是最好的，在江浙一帶是一道很受歡迎的菜。如果你是北方的朋友的話，家裡正好種了這種苜蓿草的話，可以按照我方的我說的方法來炒一下，真的很好吃，這在上海可是一道名菜！
下面就給大家分享一下這種草頭的吃法吧！
所需食材
主料：草頭適量，白酒2勺
配料：鹽適量，雞精適量，生抽適量
製作方法
1：將新鮮摘回來的草頭清洗乾淨，摘去上面的老葉，控乾淨水分備用。
2：鍋里放上適量的油，油熱後放入一點香蔥爆香，然後把清洗乾淨的草頭放到鍋中快速翻炒一下，加上一勺生抽和適量的水，把草頭炒軟之後，迅速倒上一勺子的白酒，加上鹽和雞精，顛兩下就可以出鍋了。
白酒草頭的做法是非常簡單的，炒好後味道也非常好。草頭本身的味道就是有點淡淡的清香，再加上白酒的酒香味兒，整道菜吃起來非常爽口，是一道非常好的春季時令菜。
如果家裡做了大魚大肉比較多的菜，比如做了紅燒肉，梅乾菜扣肉，一定要再炒一碗草頭，吃上一口油膩的菜，再吃上一口清淡的草頭，特別棒！
好了，今天這道白酒炒草頭的做法就分享到這兒了，我們下次再見，拜拜！