在我們滕州老家每到過年都有一個風俗，那就是年前家家戶戶都會炸一些酥菜丸子，因為在我們那裡沒有炸丸子的春節，不算是過年。小時候吃丸子都一直吃到過完小年，有的人家為了年後干農活吃飯方便都能吃到二月二。
小時候記得有一段看到丸子就發矇，現在出門在外想吃又吃不到家鄉的酥菜丸子了。
記得兒時我們那裡集市上有一家小店炸的酥菜丸子做成的丸子湯很好吃，剛出鍋的黃燦燦的酥菜丸子，用油炒蔥花，加水，加點調料往丸子上一家，點上幾滴香油，配上老闆家自製的辣椒油，那個香味十足，再配上我們這裡的大燒餅，多加點湯一泡味道更是絕了。
美味十足的蔬菜丸子，做法簡單，吃貨們的最愛。
說到這裡，大家是不是在想這個炸蔬菜丸子究竟是怎麼做的呢，咱們言歸正傳，小編這裡給大家講解下具體做法。
材料準備：土豆，蘿蔔，麵粉，胡椒粉，鹽，清水，油，辣椒麵，味精，雞蛋
製作步驟：1.將土豆洗乾淨把土豆片颳了，土豆切成塊，把鍋添上水，把咱們切好的土豆放入鍋里煮熟撈出來控水。
2.然後把麵粉撒在煮好的土豆上面，加入雞蛋，鹽，味精，邊攪拌，讓面混交均勻。面不要放得太多，以免在製作的時候炸的不好吃，不脆。
3.起鍋燒油，待油燒熱後加入土豆，開始先弄幾根進去，第一鍋一般很難控制火候，所以第一次先少下點，這樣可以試出來要炸多久。
4.土豆儘量貼著鍋壁放，以免油多濺一身，待土豆變成金黃色撈出來控油就可以。
蘿蔔丸子的做法也是這樣，首先把蘿蔔插成蘿蔔絲，用溫水蒸煮下撈出來，然後把面和蘿蔔絲放些調料進行攪拌均勻，一般等咱們的蔬菜炸完之後，剩下的油炸蘿蔔丸子就可以，按照這個方式我們的蔬菜丸子就做好了，在黃黃的外衣下，吃上一口外酥里嫩，回味無窮呀。
在我們老家還有一個風俗就是第一鍋出來的丸子一般先孝敬老天爺，灶王爺。出鍋後都是先成兩碗放到堂屋的坐著上，然後磕三個頭祈求老天爺們的保佑，隨後我們才能吃上油黃黃的丸子，也會喊上街坊過來嘗一下自家做的丸子，在一起拉拉家常。
炸
好的酥菜丸子吃法真的有很多，人們除了跟零食一樣，還可以做酥菜湯，就像上面小編在集市上吃的的那樣，我們小時候紅白喜事上還有一種肉丸子，俗稱：滑丸子，在我們當地可是一道重頭菜，不管是大飯店還是小餐館，都會是必點的菜項，正所謂滑丸子，登得上大雅之堂，上的了平常百姓的餐桌，後來經過很多廚師的改進，現在除了滑丸子，又陸續衍生出了滑肉絲，滑魚片。
身在異鄉多年的我們，除了家裡人也就是我們兒時記憶中的美食了，相信大家兒時的家鄉也有甚多的美食，大家可以踴躍的推薦給小編，我可以親身也學習下吃到你們兒時美食，同時咱們可以一起分享給在座的各位吃貨朋友，一起回味兒時的味道。