何為立秋
暑去涼來，一葉梧桐落，便可知秋來。
立秋是二十四節氣中的第13個節氣。每年8月7日或8日太陽到達黃經135度時為立秋。《月令七十二候集解》載："七月節，立字解見春。秋，揪也，物於此而揪斂也。"「立」代表即將、始建，立秋，即意味著秋季的來臨，此後暑氣未褪但漸衰，天氣慢慢轉涼，陽氣收斂而陰氣增長，是邁入秋收冬藏的過渡時分。宋代時，立秋這天，皇宮要將梧桐盆栽移入殿內，等立秋時辰到，太史官高奏「秋來！」奏畢，梧桐應聲落下一兩片葉子，以寓報秋。
物候
初候，涼風至。立秋之日"涼風至"，"涼風繞曲房，寒蟬鳴高柳"。涼風是西風肅清之風，肅清是為收斂，秋為"揪"，"揪"就是斂聚。
二候，白露降。後五日"白露降"，"露從今夜白，月是故鄉明"，清涼風來，露珠晶瑩變白，白是秋之標識。但露尚未凝滯，還能在陽光下滾動，非"相思黃葉落，白露點青苔"之露。東漢劉熙的《釋名》釋露為"慮"，草木感知一年一度將凋零而憂，由此"露紅凝艷數千枝"，亦成一種壯美悲愴。
三候，寒蟬鳴。再五日"寒蟬鳴"。"踟躕亦何留，相思無終極。秋風發微涼，寒蟬鳴我側。"這是曹植詩。古人硬要分辨寒蟬小而青紫，其實應是蟬們秋涼後發聲困難，知生命將盡的變聲淒切。碧樹未搖落，寒蟬已悲鳴。此時"夜涼枕簟滑，秋燥衣巾輕"了。
氣象
立秋至秋分這段日子被稱為「長夏」。秋本是肅殺的季節：「斗指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓示，谷熟也。」但暑氣一時難消，況且大熱三伏天的末伏還在立秋後第三日，「秋老虎」依然存在。但是，天地自然還是起了變化，出現了中午熱、早晚涼的「尜尜天」，而且「一場秋雨一場涼，十場秋雨就結霜。
秋老虎形成的原因，大氣科學詞典提到：副熱帶高壓又再度控制江淮流域，氣溫回升，形成了悶熱天氣。」可見，南方處暑後天氣也有漸涼的表現，只不過沒有北方那麼明顯。大氣科學詞典進一步指出：秋老虎一般發生在8、9月之交以後，持續日數約一周至半月，甚至更長時間。
民俗
立 秋 節
立秋節，也稱七月節，時間在公曆每年8月7日或8日開始。自周代開始，便有天子親率王公大夫往西郊迎秋的禮俗。到宋代，立秋之日男女都戴楸葉，以應時序，或以石楠紅葉剪刻花瓣簪插鬢邊，或以秋水吞食小赤豆七粒。至清代，立秋節這天要懸秤稱人，和立夏日所秤之數相比，以驗夏中之肥瘦。近代以來，陳冰瓜、蒸茄脯、煎香薷飲等不同風俗遍地開花，以表對節令流轉之重視崇敬。
貼 秋 膘
民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。因為人到夏天，本就沒有什麼胃口，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，補的辦法就是「貼秋膘」：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉、烤肉、紅燒肉等等，「以肉貼膘」。
啃 秋
「啃秋」在有些地方也稱為「咬秋」。城裡人買個西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了；而農人的啃秋則豪放得多。他們在瓜棚里，在樹蔭下，三五成群，席地而坐，抱著紅瓤西瓜啃，抱著金黃黃的玉米棒子啃……啃秋抒發的，實際上是一種豐收的喜悅。
曬 秋
每年立秋，果蔬日漸成熟。曬秋是一種典型的農俗現象，具有極強的地域特色。在湖南、江西、安徽等生活在山區的村民，由於地勢複雜，村莊平地極少，只好利用房前屋後及自家窗台、屋頂架曬或掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗現象。
養生
立秋潤燥為主，慎貼秋膘。秋天，天氣漸漸轉涼，人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的乾燥感，故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質滋膩，有緩急、和中、補益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時，中醫認為，肺與秋氣的關係十分密切，因此應多吃有潤肺生津作用的食品，例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。如此看來，立秋之後，我們在飲食方面應該特別注意定時定量、潤燥強體。
蓮子百合湯
做法及功效：蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。可補益脾胃、潤肺，寧心安神。
山藥排骨湯
材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。
做法：
1、山藥洗凈，去皮切斷。
2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；
5、半小時後加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。
詩詞
立秋詩
南北朝·周弘讓
茲辰戒流火，商飆早已驚。
雲天改夏色，木葉動秋聲。
詠廿四氣詩 立秋七月節
唐·元稹
不期朱夏盡，涼吹暗迎秋。
天漢成橋鵲，星娥會玉樓。
寒聲喧耳外，白露滴林頭。
秋日後
唐·王建
住處近山常足雨，聞晴㬠曝舊芳茵。
立秋日後無多熱，漸覺生衣不著身。
秋思
唐·白居易
病眠夜少夢，閒立秋多思。
寂寞餘雨晴，蕭條早寒至。
鳥棲紅葉樹，月照青苔地。
何況鏡中年，又過三十二。
立秋日書懷
宋·王疇
一歲中分氣序平，夫何猶有感秋情。
已饒健鶻凌空翮，肯作寒蜩抱樹聲。
桐葉漸愁經雨墜，桂枝還喜得風生。
夜涼頻愜山居興，天澹銀河徹曉清。
立秋夜聽秋聲
元·李延興
漠漠微雲生曉陰，滿庭虛籟薄霜林。
有聲元在無聲里，聽到無聲思轉深。
玉樓春 立秋
清·葉紈紈
微雲日暮庭花紫。一葉飄輕淡羅綺。
扇驚長信泣佳人，山冷蒼梧悲帝子。
樓前莫問相思字。深院螢飛照砧杵。
西風燕去幾時歸，秋夢芙蓉江上水。