唯一比炸雞更美好的，就是像炸雞一樣的炸牛排。
配料表
1、醬汁：
160克蛋黃醬
1湯匙新鮮檸檬汁
一勺半辣椒醬
一勺半辣醬油
食用粗鹽和現磨的黑胡椒
2、涼拌菜絲:
半杯蛋黃醬
¼杯白醋
半顆青菜，切成薄片
¼個白洋蔥切成薄片
食用粗鹽和現磨的黑胡椒
3、炸雞牛排:
2份長條牛排(每份約1磅)
300克左右通用麵粉
1湯匙粗鹽
四勺多的粗粒大蒜
2茶匙熏辣椒粉
一多勺現磨的黑胡椒
1勺雞粉，根據個人口味添加
半勺洋蔥粉
500毫升脫脂牛奶
炸牛排用的菜籽油
上菜用的：
1條白麵包，切成8厚片
室溫下12勺無鹽黃油
160克辣椒果凍
3個蒔蘿泡菜，切成圓片
具體做法：
做醬汁:把所有的配料混合在一個中等大小的碗里。鹽和胡椒粉調味。放入冰箱備用。
做涼拌捲心菜:把所有的配料放在一個大碗里混合。用鹽和胡椒粉調味。放入冰箱備用。
準備炸雞排:將牛排橫著切一半，然後把肉翻過來，切成三分之一的薄片。然後拿鍋面或者鏟子什麼的把牛排打至超級平的狀態。如果它們看起來仍然坑坑窪窪的也沒關係。在你熱鍋、準備粉料的時候，把牛排放進冰箱裡冷凍起來。
找個大鍋，加入適量的油，直到油炸溫度達到一百七八十度的時候。把麵粉、鹽、蒜粒、辣椒粉、黑胡椒、雞粉和洋蔥粉放在一個大碗里攪勻。脫脂牛奶牛奶放在另一個大碗里。每次只處理一塊肉，先把它在麵粉混合物中裹勻，然後再放入脫脂牛奶，把它完全裹住，剩下那兩塊肉也是做同樣的處理。然後就可以下鍋炸牛排了。炸到兩面金黃，差不多2分鐘的時候。然後轉移到放置在烤盤上的冷卻架上，用雞粉調味。等所有牛排都炸熟的時候，把它們放好，做好保暖。
麵包和吐司兩面都塗上黃油，然後拿個平底鍋什麼的把它煎到兩面都變成金黃色，大約2分鐘。煎好了的麵包不要平放著，把它給立起來互相靠著，擺成一個圓錐形的帳篷這樣子，這樣它們的水蒸氣就不會把麵包給弄的濕漉漉的。
到了最後一步：完成你的三明治吧！把那個果凍辣椒啥的，均勻的塗在麵包的底部，在上面均勻地鋪上一層涼拌捲心菜。上面放一塊牛排和一些泡菜。在最上面的那塊麵包里均勻地塗上一層之前的醬汁，開吃!
本文譯自：
https://www.vice.com/en_us/article/j5yq5k/chicken-fried-steak-sandwich-recipe
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