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10月，孩子最饞這道菜，鮮香滋補，比紅燒肉簡單，做一盤都不夠吃

久食龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭；家中有顆甜藠頭，胃口頓開食慾增。質地、味道極佳的甜藠頭，在很多的地方都能遇見，但是最好吃的還數開遠甜藠頭。關於它的歷史記載，說是開遠人王寶福於1941年首創，如今國內外均有甜藠頭。人們對它的認識也進一步得到提高，它可以和各種禽畜、海河鮮為伍，烹飪出清香可口的菜肴來。

我今天用自己家的甜藠頭，給大家帶來一道開胃下飯菜。秋天，吃豬肉牛肉不如吃它，便宜營養高，炒一盤香到舔盤子，好吃。它就是：甜藠頭炒剁雞。新鮮的雞腿肉，搭配著香氣濃郁，肥嫩脆糯、鮮甜而微帶酸辣的藠頭，一道解油膩的開胃下飯菜，呼之欲出。

10月，孩子最饞這道菜，鮮香滋補，比紅燒肉簡單，做一盤都不夠吃。雞肉的口感細嫩，味道屬於那種較淡型，它在肉類當中，蛋白質和維生素A都比較高，其中鉀硫酸胺基酸的含量多，能彌補牛肉和豬肉中的不足，而維生素A，也比豬肉和牛肉高。常吃可以增強體質，我用甜藠頭和它搭配，微辣甜帶著一絲酸味，非常的開胃，做法很簡單，每次做一盤孩子都嫌不夠吃，喜歡的話試試吧。

【甜藠頭炒剁雞】

食材：甜藠頭100克、雞腿肉300克；蔥薑汁10克、水澱粉20克、皺皮辣椒3個、干辣椒段、蒜瓣2個、薑末5克；植物油、鹽3克、胡椒粉2克、蚝油2克、白糖2克、味精2克、生抽、老抽各適量

烹飪方法：

1、新鮮的雞腿肉沖洗乾淨，去掉雞腿骨，再次洗凈瀝干水分，把它切成塊，再改刀切成小粒。

2、碗中放入蔥薑汁，鹽、胡椒粉、水澱粉、蚝油、白糖，生抽、老抽，倒入切好的雞腿丁進行腌制，大概10分鐘左右。

3、鍋中放入植物油，把甜藠頭剁碎放進去，皺皮辣椒還有干辣椒段和蒜瓣、薑末都倒進去，把它們爆香。

4、放入腌制好的雞腿丁開始翻炒，炒的時候，儘量時間久一點，炒的干一點的話，會非常的入味，吃起來口感更好。

5、開始進行調味，放入白糖、味精，加入少許的清水，炒干炒香，炒的時候注意火候，不要太大，否則容易炒糊。

6、關火出鍋，找一個乾淨的盤子把它盛出來就可以開吃了，孩子不能吃辣椒的話，皺皮辣椒和干辣椒都不放即可。

食刻tip：

1、甜藠頭，放的時候不需要加的太多，它主要起著調味的作用，放多了會掩蓋住雞肉的鮮味，而且甜味可能比較大。

2、甜藠頭炒剁雞，選擇的是雞腿肉來炒，它蛋白質含量很高，而且炒出來口感比較的脆嫩，這兩者搭配，成菜的風味比較的醇正。

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