炒蒜薹時別急著焯水,換成這一步,蒜薹脆嫩爽口

2020-03-27     香哈菜譜

炒蒜薹時別急著焯水,換成這一步,蒜薹脆嫩爽口

蒜薹是我們平時十分常見的蔬菜,而且口感好吃,但是蒜薹如果少了這一步,炒出來就沒有那麼美味哦!

我們在炒蒜薹的時候不要著急焯水,也不要放油,用小火不斷地翻炒,直到超出蒜香味,表面微微發黃就可以撈出。這時的蒜苔熟了大半,其中的水分也少了很多,再次翻炒會降低蒜腥味,口感也會更加脆嫩。

香乾炒蒜苔

配料:
香乾250克、蒜苔適量(12根)、紅椒半個、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、胡椒粉少許、白糖少許、味精少許、姜1小塊
烹飪步驟:
1.蒜苔用刀切掉兩頭。

2.備好圖中食材。蒜苔、香乾、紅椒、姜洗凈。

3.蒜苔切寸段、紅椒切絲、姜切粒。

4.香乾切條。

5.鍋里水燒開、倒入香乾焯水。

6.撈出控干。

7.鍋里放適量油燒熱、放入姜粒爆香。

8.倒入蒜苔、紅椒絲翻炒。

9.倒入香乾翻炒。

10.加入生抽、胡椒粉、白糖炒勻。

11.加入鹽、味精炒均勻。

12.盛入盤、即食。

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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/jWcOG3EBrZ4kL1VinUSF.html