說到吃，那肯定是我國最為專業，八大菜系下還有無數種其它小菜系、小吃，種類繁多，吃之不盡。我國哪裡最能吃呢？那肯定有數的還是我國的廣東地區了，畢竟廣東人吃起來，是連福建人都要食用的。當然這只是一句話玩笑話，不過也側面證明了廣東對吃的追求是較高的。
不知道大家有沒有聽過這麼一句話「沒有一隻雞能逃離廣東人魔爪」，廣東人招待客人幾乎是家家都必有雞，白切雞、鹽焗雞、蔥油雞、豉油雞等等，既追求原汁原味，又追求帶來味覺上的滿足。不過今天給大家介紹的並不是這些傳統的做法，而且在廣州頗有名氣的啫啫煲-麻油沙姜雞的做法，希望大家能夠喜歡。
菜名：啫啫煲-麻油沙姜雞
原材料：走地雞半隻、蔥條、彩椒、紅蔥頭、沙姜、鹽、糖、醬油、芝麻油、花雕酒。
工藝流程如下：
步驟一：將蔥條洗凈後切成小塊，蔥白、蔥條分開放置。彩椒去芯切塊，紅蔥頭切碎。
步驟二：沙姜洗乾淨後去皮，切成兩半，一半剁成碎末，另一半拍碎即可。
步驟三：半隻清遠雞洗凈斬塊後瀝干水分，放入兩勺鹽、一勺糖、一勺醬油、切好的紅蔥頭碎。
步驟四：不斷按摩雞塊2分鐘後，加1勺澱粉繼續按摩1分鐘，再腌制20分鐘。
步驟五：準備料汁，取空碗放入兩勺醬油、一點糖即可。
步驟六：大火熱鍋下油，放入拍碎後沙姜爆香，再放入雞肉不斷翻炒，雞肉變色放入一點花雕酒。
步驟八：翻炒至7成熟後放入沙姜碎、彩椒、醬汁，再放入蔥段鍋中燜1分鐘。
步驟九：出鍋前撒上些許芝麻油，大火迅速翻炒出鍋氣，炒熟即可出鍋。
關鍵步驟：
1.腌制雞肉的時候，要先放調料按摩後再放入澱粉按摩，這樣才夠入味。
2.最後翻炒雞肉時，保持大火快速翻炒才能鎖住肉汁，有脆嫩的口感。
一道非常美味啫啫煲-麻油沙姜雞就製作完成了，這道菜雖然用了廣東人吃雞很少用上的炒法，但味道任然有脆嫩鮮香的口感，而且可能更適合廣東地區以外的省份食用，畢竟可能他們接受不了其它雞的做法，骨頭中還有些許血水。
生活在廣東的雞，既是幸運的事情，也是不幸的事情。幸運的是吃貨廣東人為了追求雞肉質更好，養殖上花盡心思。不幸的是，沒有一隻雞能活著逃出廣東。