鹹鴨蛋讓2歲男孩險喪命
福州的婦幼保健院，搶救了一個2歲的小男孩，經過8天，才脫離危險。
小男孩叫小朗，在家吃過早餐不久後，突然開始嘔吐，短短5個小時，就嘔了7次，還帶血。
等被送到醫院時，小朗已經休克了，醫生仔細檢查，發現小朗的眼窩凹陷、口唇乾燥，已經中度脫水，還伴有代謝性酸中毒，很可能多臟器衰竭，危及生命。
小朗早餐吃的是稀飯配鹹鴨蛋，蛋是自己家腌制的，在外放了一段時間，沒放進冰箱冷藏。
鹹鴨蛋敲開後，有點怪怪的味道。
醫院兒科的王主任說，可能是變質的鹹鴨蛋，引發了急性胃腸炎，引起了一系列併發症，如消化道出血。
果然，醫生給小朗做了胃鏡檢查後，發現他的十二指腸球部也有炎症。王主任說：
入夏後，腸道疾病進入高發期！
天氣炎熱，很多人沒什麼食慾，喜歡吃鹹鴨蛋這樣比較下飯的食物，以為鹹鴨蛋是腌製品，不容易腐壞，就不放進冰箱冷藏。
有的人甚至吃完蛋黃，捨不得扔掉，放了幾天再吃蛋白，就很容易吃出事來
兒童的腸道較脆弱，家長尤其應注意小孩的飲食衛生、手衛生。
冰箱不是「保險箱」食物冷藏也會生細菌，醫生說：
在門診中，嘔吐和腹瀉的兒童占了一半！
進入夏天，溫度上升，細菌活躍，食物容易變質，食用前仔細核對，一旦有氣味、顏色和其他變化，不要輕易食用，避免食用沒煮熟或變質的肉。
腌制食品對孩子危害大
其實，10歲以內的兒童，最好少吃腌制食品，腌制食品對兒童的危害不小：
1.加重肝臟負擔
腌制食品中添加了防腐劑、顯色劑和保色劑，這些添加劑只要不過量，就不會引起中毒，但仍會增加人體肝臟的負擔。
2.加重腎臟負擔
火腿等產品大多是高鈉食品，大量食用會導致過量鹽分攝入，影響人體水平衡，導致血壓波動和腎功能損害。
3.易潰瘍和發炎
腌制食品中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎「不存在」。
因此，如果大量食用腌制食品，就會導致維生素C的缺乏。缺乏維生素C會導致抵抗力下降、炎症和潰瘍，甚至引起各種疾病。
4.易中毒
腌制食品在腌制過程中常被微生物污染。如果鹽的含量小15%，蔬菜中的硝酸鹽可以被微生物還原為亞硝酸鹽。
食用含亞硝酸鹽的腌製品，就會引起中毒。嚴重的會眩暈、頭痛、心率加快、甚至昏迷。
5.易致癌
致癌物亞硝胺會在食品腌制過程中大量產生，會增高鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險。
此外，由於高濃度的鹽會嚴重損害胃腸粘膜，所以經常吃腌制食品的人，胃腸道炎症和潰瘍的發生率較高。
夏季孩子飲食需要注意
另外，應避免暴飲暴食，避免食用大量損害腸道蛋白水解酶的食物，如甘薯，尤其是在食用生海鮮或未完全煮熟的烤肉時。
不要把熟食放在冰箱裡太久，買半成品和成品的話，加熱後再吃。
吃不完的食物可以放在冰箱裡，但再吃之前必須充分加熱。
家裡的冰箱也應該定期清洗，各種細菌，特別是大腸桿菌，會在潮濕和寒冷的環境中滋生。
當冷藏過的食物，取出後立即食用，細菌會侵入胃腸道，引起「冰箱胃腸炎」。
因此，大約每隔3個月，冰箱要做一次較為徹底的清潔。
夏天也要注意，不吃隔夜菜，隔夜菜不僅指放了一晚上的菜，放了超過8-10小時以上的，也算隔夜菜。
食物中毒成分增加一般有兩個原因：一是食品中的化學品會產生致癌物，如亞硝酸鹽，即使通過加熱也不能去除。
另一個原因是外來細菌對久放置的食物進行了二次污染。
綠葉菜、海鮮、雞蛋等久置尤其有害。