河北石家莊跨華北平原和太行山地兩大地貌單元，具有明顯的地域民俗特徵，在飲食文化方面，一方人創一方美食。豐富多彩的地方美食，讓人們記住了鄉愁，記住了家的味道。今天咱聊聊石家莊山區一種獨特的傳統美食抿蝌蚪。抿蝌蚪是平山的叫法，也叫疙豆兒，而在其他縣份其叫法有所變化，行唐叫抿節，井陘叫抿須兒，但做法吃法都大同小異。
認識並品嘗這種美食是在井陘，那次是我與妻子一塊兒到井陘靈岩寺遊玩，在一家路邊店，吃到了這種傳統地方風味小吃。抿須兒以豆面為主料，再上少量白面增加黏性，或者加入一些玉米面或紅薯面。做抿須兒和面很重要，面太軟抿到鍋里成不了型，太硬又難以抿下去。抿須兒的標準是四五厘米長，且兩頭帶尖兒，像「蝌蚪」更像「面魚兒」。像地方民間小吃餄餎，但與餄餎又有不同，屬於粗糧細作的麵食。
做抿須兒最好是在炭火上架鐵鍋，然後把抿須兒床子放鍋沿上，用手攥住鋤子使勁兒將床子上的面抿下去，即從小孔里擠到鍋里，成為寸把長粗細不勻的短條兒，水面距床子底部一拳頭為宜。因為抿須兒面軟和，所以抿到鍋里的抿須兒只要翻個滾兒就可以出鍋了。因形似蝌蚪，也稱「抿蝌蚪」。
抿須兒的鹵湯很講究，芥菜鹵最對味兒，西紅柿雞蛋和清汤滷也不錯。抿須兒滑溜細嫩，筋道，有韌性性，呼嚕呼嚕吃上兩碗很是舒服。
行唐的抿須兒叫抿節，做以玉米面為主，攙一些榆皮面，現在是玉米面和白面各占一半。先拿開水和玉米面，然後摻入白面，和好後放一邊餳。拿出抿節板，像擦子一樣的一塊長方形木板，中間有一塊鐵板，鐵板鑽有數十個豎直的小圓孔，把麵糰放在鐵板上，一手拿抿節板，一手使勁壓揉麵糰。一會兒，小圓條兒就被擠壓出來了，一斷就掉進了滾開的鍋里，滾幾滾兒，用笊籬撈到碗里，放好滷子就可以吃了。
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滷子是抿須兒的靈魂。抿須兒滷子與餄餎的滷子一樣，都是肉蛋配時令蔬菜，吃時最好就蒜或芝麻鹽。抿須兒口感非常光滑、爽口。視個人口味不同，澆入各種葷素鹵湯攪拌食用。
烹制鹵湯較為講究，湯料不同，其味各異。以肉炸醬為鹵湯，柔和香軟；炒酸菜鹵湯，酸滑利口；西紅柿鹵湯，色鮮味美。如果在開水鍋里滾白菜、波菜或羅ト片，用蔥油熗味道更好。