大家好，我是小林廚房的小林，今天和大家分享的是家庭版炸糖糕的做法，只要關鍵的兩步做得好，你的糖糕也可以做到個個空心不漏糖，當作早點來吃美味看得見，感興趣的朋友請繼續往下看。
看樣子最近的美食旋風依然沒有減弱的勢頭啊，大家有爭先恐後的開始比拼「炸糖糕」了，不甘寂寞的我也就來湊湊熱鬧了。
炸糖糕是北方地道又傳統的美食，河南地區尤為流行，在端午節後就是小麥收割完畢的日子，聽說大家都會家家炸糖糕來慶祝莊稼的豐收，連這天回娘家的的姑娘也要送糖糕，可想而知河南朋友是多麼熱愛炸糖糕。
歷史和風俗也就是幾句話的事，但是要做好這個炸糖糕可不是幾句話就可以打發的哦，家庭做炸糖糕關鍵要掌握3步，第1步就是燙麵，低2步揉乾麵粉，第3步就是油溫，這3步掌握好，你炸的糖糕也可以做到個個空心不漏糖，不塌陷。
下面就和我一塊去看看詳細的做法。
炸糖糕的做法
步驟看起來好像很繁瑣，但是做起來也沒有那麼難，為了方便大家閱讀，文中將不會出現過多的注意事項，將全部總結於文末，每一條都很重要，希望大家喜歡。
所需食材：麵粉500+35+15克，開水850克，白糖20+50克適量。
1.我們先準備850克的清水加入鍋中，水中加入約20克的白糖，然後開火將水燒開，一定要將水燒至完全沸騰為好。
2.然後我們準備500克的麵粉，慢慢的倒入開水中，用幾隻筷子邊倒邊攪拌，直至麵粉完全燙熟成麵糰，這時候可以關火。
3.案板上刷油防粘，將燙熟後的麵糰倒在案板上，小心地攤開自然晾至溫溫的；然後按成一塊大餅，在燙麵上撒上35克的乾麵粉和植物油（豬油最好）15克。
4.然後用雙手將燙麵和植物油，乾麵粉反覆的抓勻；注意這裡要多抓一段時間，反覆的對摺抓勻有利於糖糕起酥，抓勻後揉成麵糰蓋上保鮮膜靜置醒發30分鐘；醒發後的麵糰在搓成長條分成若干小劑子。
5.我們取一個小劑子在中間挖一個窩窩，加入一勺餡料（餡料為50克白糖和15克麵粉混合而成），然後用虎口一點一點的將口收緊捏合，然後輕輕的按壓成圓餅，鍋中燒寬油至四五成熱時從鍋邊下入糖糕面胚，然後依次將其他糖糕麵皮做好下入鍋中。
6.記住不要下入鍋中太多，防止粘連，然後輕輕的混動鍋身防止粘鍋底，飄起後炸至外表金黃酥脆即可，記住這裡要保持小火慢炸。
注意事項
- 糖糕的精髓就是燙麵，麵糰一定要用100度的開水燙熟，燙徹底；炸糖糕的油溫和火候很重要，油溫高了裡面不熟，油溫低了糖糕會炸開，全程應保持小火。
- 燙麵中加入乾麵粉和植物油是為了糖糕外表更加的酥脆不塌陷，要點就是一定要反覆的抓勻。
- 糖糕面胚的口一定要收好，防止漏糖；炸的時候，一次不要加入鍋中太多個，防止互相粘連。
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/gqx2enABjYh_GJGVqdJG.html我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。